.jpg)
Scroll down for English...
Bu sıralar
her yerde balkabaklı çeşitli lezzetler bulabilirsiniz. Gittiğiniz şık
kafelerde, otellerin iddialı restoranlarında, basit bir köftecide…. Balkabağını
alışagelmedik bir halde, püre şeklinde, klasik diyebileceğimiz tatlılara
eklediğimizde, tatlının tamamen
farklılaştığını ve çok lezzetli bir hale geldiğini görüyoruz. Örneğin
balkabaklı krem brüle, balkabaklı beyaz
çikolata mousse, muhallebi, vs… Dışarda yediğimiz bu lezzetlerin evde
uygulaması hiç de zor değil.
Daha sonra
farklı demelerim de olacak ama önceliği Balkabaklı Muhallebi’ye vermek
istiyorum.
Kabak Püresi
için Malzemeler:
2,5 kg
balkabağı
750 gr şeker
Muhallebi
için Malzemeler:
1 lt süt
1 bardak
şeker (200 ml)
1 bardaktan
biraz eksik un (110 gr)
125 gr
tereyağ (margarin)
3-4 iri
parça damla sakızı
10-12 adet
Pötibör veya Yulaflı bisküvi
Süslemek
için : Toz fıstık ve Hindistan cevizi
Yapılışı:
Önce kabak püremizi yaparak başlayacağız. Kabakların kabuklarını
soyup iri küpler halinde doğradıktan sonra üzerine 750 gr şekeri ekleyeceğiz.
Şekeri kabakların üzerine akşamdan ekleyip, pişirmeden bekletebilirsiniz.
Düdüklü tencerede 10 dakika pişirmeniz yeterli. Normal tencerede pişirecekseniz
eğer kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Kabaklar piştikten sonra blender yardımı ile püre haline
getirip, soğumaya bırakabilirsiniz. Pürenin çok katı olmamasına dikkat edin. Ne
çok akışkan ne de çok katı olacak.
Artık muhallebimizi pişirebiliriz. Önce tereyağ veya
margarin ile unu kavuracağız.
Un pembeleşince için 1 litre süt ve bir bardak
şekeri ekleyip, kaynayana kadar karıştıracağız.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar pişirmeye devam
edin. Ocağı kapatmaya yakın damla sakızlarınızı toz haline getirip
muhallebinize ekleyin.
Muhallebiniz biraz soğuduğunda üzerine hazırlamış
olduğunuz kabak püresini ekleyin ve bir spatula yardımı ile düzleştirin.
Toz fıstık ve Hindistan cevizi ile süslemenizi istediğiniz
şekilde yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun...
Nowadays, you can taste everywhere
various pumpkin desserts. In a chic cafe, in ambitious hotel restaurants, in a
regular meatball restaurant…. When we make pumpkin puree and add it to our
classic desserts, we come across to a new and delicous recipes. Ie Pumpkin
Crème brulée, white chocolate mousse with pumpkin, puding, etc…. All those
tastes that we find in the cafes, restaurants are not impossible to cook at
home.
I am planning to try some other versions
of pumpkin desserts however I want to start with Pumpkin Pudding.
Ingredients for
Pumpkin Puree:
2,5 kg pumpkin
750 gr sugar
Ingredients for Pudding:
1 lt milk
1 glass of sugar (glass of 200 ml)
110 gr flour
125 gr butter
3-4 big pieces of mastic
10-12 piece of petit-beurre or oat biscuit
To decorate; pistachio powder and
coconut powder
Preparation:
We will
start with our pumpkin puree. Peel the pumpkin and cut them into large cubes.
Put them in pressure cooker and add sugar. It is enough to cook in pressure cooker for 10
minutes. But if you use a regular casserole you need to cook until it is soft
enough.
After you
cook your pumpkins you will blend it until homogenize. It shouldn’t be so solid
or so liquid so you can arrange it by adding a little bit of water in case
needed while blending. You can set aside when your puree is ready.
Now it is
time to cook our pudding. First of all melt the butter and put flour on a
medium heat. Mix until it is pinkish brown.
Then you
can add milk and 1 glass of sugar. Mix until
it boils and cook for 10 more minutes.
Right
before you take away from the heat add powder mastic.
Place the
biscuits at the bottom of glass pudding cup. (Square cup is suggested) Flat the
top part.
Let it cool
a little bit and then put pumpkin puree on top of your pudding. Flat the
surface with the help of spatula.
You can
decorate the top part with pistachio and coconut as you wish.
Bon Appetit
J
