Puf (Marshmallow Cakes)

Scroll Down for English...

Yukarıdaki resimden de göreceğiniz gibi “ye beni” diye bağıran bir tatlı. Bu tarifi annem bir arkadaşından öğrendi. Her ne kadar ben hazır puding ve malzeme kullanmayı sevmesem de, fikir o kadar güzel geldi ki bana, mutlaka yapmalı ve paylaşmalıyım diye düşündüm. Her ne kadar markette hazır ürünlerin için katkı maddesi vs olsa da arada bir kaçamak yapmaktan zarar gelmez diye düşünüyorum.

Bu tarife sloganım da var; “Eti “puf” yapar da ben yapamaz mıyım?” Bildiğiniz gibi puf’un ana maddesi marshmallow, içindeki o yumuşacık kıvamı bu sağlıyor. Türkçeleştirmemiz gerekirse süngerimsi şekerleme diyebiliriz. Yapacağımız tarif bu süngerimsi hissi fazlasıyla bize verecek ve yerken bir o kadar da hafif olduğunu hissettirecek. Kalorisini sormayın, bu güzel görüntüyü tadarken, en son düşünülebilecek şey kalorisi...

Malzemeler:

KEK

2 yumurta

1 bardak şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

KREMA

1 paket Crème Olé  (Dr. Oetker)

1 paket kremşanti

3 bardak soğuk süt

Yapılışı:

Öncelikle Yumurta şeker, yağ ve sütü çırpıyoruz. Sonra un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da ekleyip, birkaç daha çırpıyoruz.

Hazır olan kek karışımımızı normal kek kalıbına değildi, yağlı kağıt koyduğumuz büyük fırın tepsisine döküyoruz. Karışımı bütün tepsiye mümkün olduğu kadar yayın, kek kısmı Puf’un tabanını oluşturacağı için ince bir tabaka olarak pişireceğiz. Tepsiye karışımı döktükten sonra bir spatula yardımı ile iyice yayın.

 

Fırının tura ayarında 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Kekinizin daha erken piştiğinizi düşünüyorsanız, bir kürdanı keke batırın, çıkardağınızda temizse artık fefi fırından çıkarabilirsiniz. Bir kenarda soğumaya bırakın.

Kekimiz soğurken kremamızı hazırlayabiliriz. Bir paket Crème Olé ve kremşantiyi ir karıştırma kabına koyup karıştırın. Üzerine 3 bardak süt ekleyim 5-7 dakika kadar mikser ile çırpın. Kremanız koyu ir kıvamda olmalı bu nedenle kıvamı bulana kadar çırpmanızı tavsiye ederim.

Kekimiz tamamen soğuduktan sonra bir bardak yardımı ile daireler keseceğiz. Normal 200ml ‘lik su bardağı kullandığımızda bu tariften yaklaşık 20 daire çıkıyor. Arada kalan parçaları sakın atmayın, onlarla biraz sonra pufumuzu süsleyeceğiz.

 

Her bir dairenin üzerine solu bir kaşık krema koyup üserine güzelce düzeltin. Tüm kekelerin üzerine krema koyduktan sonra, kalan kek parçalarını rondo yardımı ile toz haline getirin.

Pufları servis yapacağınız tabağa dizdikten sonra üzerine kek tozlarından olca ekleyin, kremanın üzerine yapışacağı gibi pufların aralarına da dökülecek ve servis için çok güzel bir görüntü oluşturacak.

Yapıldığı anda da çok lezzetli ancak birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, daha güzel bir tat alacak.

Umarım hem yaparken hem de yerken eğlenirsiniz.

Afiyet Olsun…

As you may see from the picture above, this dessert crying out “EAT ME”. This is a recipe that my mother learned from one of her friends. Although I am not keen on making recipes ased on instant products, the idea was so good that I couldn’t stop myself trying it. As we all know instant products has additives, but I think it is okay to use them once in a while.

I have a motto for this recipe; “Eti can make “Puf” , couldn’t I”. Eti is a very well-known brand of cookies, chocolates, snacks; and it has a legendary product Eti Puf  (see photo on the side) which is very alike to our recipe of today. It is a kind of snack with biscuit at the bottom, marshmallow and chocolate pieces on the top.

You will feel how light it is while eating, but please don’t ask me the calorie amount. This is the last thing that you think while eating.  

Ingredients:

CAKE

2 eggs

1 glass of sugar (200 gr)

1 tea glass of sunflower oil (80 ml)

1 glass of Milk (200 ml)

1 glass of Flour (140 gr)

3 tale spoon of cacao

1 packet of baking powder

1 packet of vanilla powder

MARSHMALLOW

1 packet of  Crème Olé  (Dr. Oetker)

1 packet of instant Chantilly cream

3 glass of cold milk

Preparation:

First eat eggs, sugar, oil and milk then add flour, baking powder, vanilla powder and cacao and beat couple of minutes more.

You can pour your mixture to a large baking tray after placing the greaseproof paper.  Your cake will be a very thin layer, so spread the mixture with a help of spatula.

Bake the bake at 180 degrees Celsius at Turbo for 15 minutes.  A toothpick inserted in the center should come out clean.  Leave the cupcakes to cool completely

During the cooling, we can make our marshmallow. Put Crème Olé and chantilly cream and mix the solids. Then add 3 glass of cold milk and beat approximately 5-7 minutes. The consistency will be intense so beat until then.

When the cake cooled down, we will cut rounds with a help of glass. With regular glass of 200 ml we have approximately 20 pieces. Don’t throw away the remaining cakes, we will use them to decorate our dessert.

We will put 1 table spoon of cream to each piece make shape them properly. After we finish adding cream on top of cakes, we can place them to a serving plate.

You can use a mincing machine to make your remaining cakes sandy. Add sandy cakes on top of marshmallows.

You can serve immediate or keep your dessert in refrigerator for 1-2 hours which make it more delicious.

I hope you enjoy while making and eating it as I did.

Bon Appetit…

Yeşil Çaylı Cupcake (Green Tea Cupcake)

Scroll down for English...

Daha başlığı görür görmez bu tarifin birçok kişide merak uyandırdığına eminim… Çünkü ben de yeşil çay ile kek, pasta, kurabiye yapıldığını duyduğumda çok şaşırmıştım.  Ama bu fikri hiç yadırgamadım. Bu tarifin hikayesi  İngiltere’de yaşayan arkadaşım Aylin ile internette yaptığımız sohbetle başladı. 

Daha sonra Türkiye’ye gelirken ben de uyandırdığı merakı gidermek için süper bir kek, pasta kitabı (The Hummingbird Bakery )ve yanında “Matcha Powder” (Uzak Doğu’dan gelen yeşil çay tozu) getirdi benim sevgili arkadaşım… İtiraf ediyorum bu hediyeyi alalı uzunca bir zaman oldu, yapma fırsatını geç buldum maalesef… Sonucunun güzel olacağını tahmin ediyordum ama bu kadar da değil... Bu arada yeşil çay tozu bulup bulamayacağımızdan emin değilim, ama yeşil çayı toz haline getirerek de yapılabileceğini düşünüyorum. Sözü uzatmadan tarife geçiyorum;

Malzemeler:

KEK için;

120 ml süt (yarım su bardağından biraz fazla)

3 yeşilçay poşeti

100 gr un

20 gr oz kakao (2 silme çorba kaşığı)

140 gr toz şeker (yaklaşık bir bardak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

40 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

1 yumurta

KREMA için,

125gr pudra şekeri

40 gr tereyağ

10 gr Matcha Powder (yeşil çay tozu) – 2 çorba kaşığı kullandım ben

20 ml süt

Yapılışı:

Birkaç saat öncesinde ya daha iyisi bir gece önceden 120 ml sütün içine 3 adet yeşil çay poşetini atıp dolapta soğutuyorsunuz.

Tüm katıları (un, kakao, şeker, kabartma toz, vanilya) ve tereyağını yavaş hızla mikserde kum halini alana kadar karıştırıyorsunuz.

Her şey eşit şekilde karışmış olmalı. Sütün içindeki yeşil çay poşetlerini alıp, içine bir yumurta kırarak ayrıca çırpın.

 

Süt ve yumurta karışımının yarısını katı karışımınıza ekleyip, çırpmaya devam edin, homojen bir kıvama oluşunca sütün diğer yarısını da ekleyip birkaç dakika daha çırpın.

Kek karışımınız artık kalıplara koymak için hazırdır. Direkt olarak cupcake kağıtlarına koyabilirsiniz veya benim gibi silikon cupcake pişirme kaplarında pişirip sonrasında cupcake kağıtlarına aktarabilirsiniz. Kalıplarınızın yarısına kadar doldurun, kekinizin fazla kabarması kalıplardan taşmasına ve keklerinizin şekillerinin bozulmasına sebep olabilir. 

Yaklaşık 25 dakika 170-180 derecede pişirebilirsiniz. Kekleri fırından çıkarmadan önce bir kürdanı kekinize batırın, kürdan temiz çıkıyorsa, keklerinizi artık fırından çıkarabilirsiniz.

Keklerimiz pişerken, kremamızı hazırlayacağız.  Yine önce katıları (pudra şekeri, Matcha Powder (yeşilçay tozu)) ve tereyağını kum kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz.

Sonrasında sütü azar azar ekleyip kremamızı köpük kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. En az 5 dakika çırpmanız gerek.

Soğuyan keklerin üzerine yeşil çaylı kremamızı sürüp,  yeşil çay tozuyla biraz süslediğimizde cup cake’lerimiz harika görüntüleri ile servise hazır demektir.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun…

  

I am pretty sure that the title of this recipe will cause a curiosity for many of you.  Because it was the same for me when I first heard that it is possible to make cakes, cookies with green tea. I was surprised but I didn’t neglect the idea.  The story of this recipe starts by an online chat between me and my friend Aylin who lives in England. Later on, when she came to Turkey, my dear friend brought me a lovely cook book (The Hummingbird Bakery) and a packet of Matcha Powder just to clear my curiosity that she awoke a while ago. I admit that it has been a while that I received this kind present, but unfortunately didn’t have chance to cook it earlier. I was sure that the outcome would be good but not as much as I experienced J

I don’t think that it is an easy thing to find matcha powder everywhere but I believe you can powder yourself green tea and use as matcha powder.

To make the long story short, here is your Green Tea Cupcake recipe;

Ingredients:

CAKE;

120 ml milk

3 green tea  bags  

100 gr flour

20 gr cocoa powder

140 gr caster sugar

1 packet baking powder (2 tea spoon)

1 packet vanilla powder (2 tea spoon)

40 gr unsalted butter  at room temperature

1 egg

GREEN TEA FROSTING,

125gr icing sugar

40 gr unsalted butter

10 gr Matcha Powder  

20 ml milk

Preparation:

Put the milk and green tea bags in a jar and refrigerate for couple of hours or overnight

First you mix all solids (flour, cocoa, sugar, baking powder, vanilla powder) and butter by a blender on slow speed until you get a sandy consistency.

All should be well mixed. Then you can take out the tea bags from the milk and add the egg, mix well. 

Then  add half of the milk and egg mixture  to your solid mixture and beat again on slow speed. When it is all mixed add the other half and beat on fast speed for couple of minutes.

Now your cake mixture is ready to be poured to cup cake cups. Fill only the half of the cups.

Bake in the pre-heated oven at 170-180 degrees  for 20-25 minutes. A toothpick inserted in the center should come out clean.  Leave the cupcakes to cook completely.

While our cupcakes are in the oven we will prepare the frosting.

First beat icing sugar, matcha powder and butter until you have sandy consistency. Then pour the milk slowly and beat on fast speed until you have fluffy frosting, at least 5 minutes.

When the cup cakes are cold, put the frosting on and sprinkle some matcha powder to decorate.

Enjoy it…

Kat Kat Kek - SISIK IKAN (Layered Cake)

English version will follow soon...

“Kat Kat Kek” kalağa çok hoş geliyor değil mi? Bu keki ilk defa iş arkadaşımın Bali’den getirdiği  zaman denedim. İnce katlar halinde yapılmış bu keki acaba nasıl yapmışlar diye baya bir düşündüm. Çok fikir yürütememiştim ta ki şirketimin genel müdürü yapmış olduğu Avustralya seyahati sonucu bana bir grup tarif kartları getirene kadar… Şans bu ya merak ettiğim bu kekin tarifi artık elimdeydi J 

Malzemelerini görünce biraz gözüm korkmadı değil, ancak bir yolunu (muadillerini) bulup bu keki deneyeceğim kesindi. Gıda Mühendisi olan kuzenime danışmam gerekti bazı malzemelerin muadilleri için ve çalıştığı firma sayesinde bana bazı ürünleri temin edebileceğini söyleyince, bu tarifi birlikte yapmaya karar verdik.

Bu kekin orijinal adı “Sisik Ikan” kelime anlamı balıksırtı oluyor. Malezya’nın Sarawak eyaletinde geleneksel olarak bayramlarda, düğünlerde be doğum günlerinde kutlama pastası olarak yapılıyor.

Aşağıda göreceksiniz malzemelerin bir kısmı yabancı gelecek, o yüzden onlar hakkında bazı açıklamalar yapmamın doğru olacağını düşünüyorum. Hemen malzemeler sonrası bu açıklamaları bulabilirsiniz. Ufak bir notum daha var; malzemeleri aynen tarifte olduğu gibi yazıp, yanına da benim muadil olarak ne kullandığımı parantez içinde belirteceğim. Eğer benim kullandığım malzemeleri de bulamazsanız alternatif malzemeler bulma kısmını yaratıcılığınıza bırakıyorum J

Benim için çok keyifli bir tecrübeydi, denemenizi mutlaka tavsiye ederim…

Malzemeler:

A Grubu malzemeler:

10 yumurta

250 gr pudra şekeri

1 yemek kaşığı kıvam arttırıcı (Polen Gıda’nın kıvam arttırıcısını kullandım)

75ml Soğuk su

1 kutu Pandan Kaya (Hindistan cevizi reçeli: Ben 1 kutu hindistancevizi sütü kullandım)

160 gr Horlicks (Endüstriel Süt Tozu)

B Grubu Malzemeler:

250 gr un  (Pandan Kaya yerine Hindistan cevizi sütü kullandığım için unu biraz arttırdım, göz kararı)

360gr Tereyağ

4 Paket Haw Flakes  (3 paket Biscolata Choco Chips bu ihtiyacı karşılıyor)

Kıvam Arttırıcı : Genelde ovalette olarak karşınıza çıkar. Bu malzeme özellikle pastane ve hazır keklerde kullanılan bir malzemedir, kekin kıvamının daha güzel olmasını sağlar. (Üstteki resimde görebilirsinzi, jöle kıvamında bir malzeme)

Pandan kaya : Hindistan cevizi reçeli bazlı “pandan” adında bir bitki ile aromalandırılan bir malzeme. Burada bulmak imkansız gibi bir şey olduğu için ben Hindistan cevizi sütü kullanmayı uygun gördüm. Uzakdoğu’ya giden bir tanıdığınız varsa getirmesini isteyebilirsiniz.

Horlicks : Biz de çok karşılığı olmayan ama özetle ayranın tatlı halini yapmaya yarayan bir toz karışım. Dediği gibi gıda mühendisi olan kuzenim bunun gerçek süt tozu ile karşılanabileceğini söyledi. Süt tozu derken hazır kahve yaparken kullanıdığımız toz kahve kreması akla gelmesin. Bu saf süt tozu,

yine pastane pastalarında ve hazır keklerde kullanılan bir malzeme. Bazı marketlerde bulunabilir.

Haw-Flakes : İnce çikolata dilimleri. Yukarıda da belirttiğim gibi buna en uygun Biscolata Choco Chips marketlerde mevcut.

Yapılışı:

Öncelikle A grubu malzemeler başlığı altında tüm malzemeyi çırpıyoruz.









Süttozunu bir miktar su ile çözüp (yaklaşık 160ml) karışıma ekleyebilirsiniz.

Homojen bir kıvam aldığında tereyeağını ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.

Sonrasında unu ekleyip, yine pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.

Yukarıda da belirttiğim gibi malzemeleri farklı kullandığım için karışım size çok sıvı görünürse biraz daha un ekleyebilirsiniz, çünkü unutmayın ki macun kıvamında olan pandan kaya yerine bir paket Hindistan sütü koyduğumuz için biraz daha fazla katıya ihtiyacımız oluyor.

İlave edeceğiniz unu göz kararı belirlemeniz gerekecek. Karışımınızın kıvamı krep karışı kıvamı gibi olmalı.

İşte tüm olay bu karışımı bitirdikten sonra başlıyor. Uzun bir süre fırının başında durmaya hazırlıklı olun J

Kekinizi pişireceğiniz kalıbınızı önce yağlayın. Yuvarlak kelepçeli kek kalıplarını tavsiye ederim.

Sonra ince bir tabaka (sanki aynen krep yapıyormuşsunuz gibi) kalıba malzemenizi koyun.

İlk katı tatlı bir kahve rengini alana kadar pişirin.

Kalıbı fırından çıkarıp bir yemek kağı yardımı ile pişmiş olan ilk katınızı bastırın. Bu işlem sonrası ikinci ince katınızı üzerine dökün ve tekrar fırına verin.

Yaklaşık 4 kat pişirdikten sonra Biscolatta Chips’leri 45 derecelik açılar uluşturacak şekilde kekinize batırın.

Hamur karışımınız bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve her 4 katta bir çikolata dilimlerini ekleyin.

Benim kekim 9 kat oldu. En üstünü de güze görünmesi için yine çikolata dilimleri ile süsledim.

Bir müddet soğuyana kadar kek kalıbında kalmasını öneririm.

Soğuduktan sonra kekiz servis etmeye hazırdır. Servis edilmeden bir akşam önce yapılmasını öneririm, dolapta tam soğutulduğunda daha lezzetli bir hal aldığını söyleyebilrim, ama tercih size kalmış.

Afiyet Olsun J