Çikolatalı Macaron (Chocolate Macaron)

Scroll down for English

Uzun zamandır yapmak istediğim bir tat… Nedense yapımını gözümde büyütüyordum, nasıl yapıldığını video’da izleyince çok da zor değilmiş dedim ancak yapmaya başlayınca da “göründüğü kadar kolay değilmiş” e karar verdim. İncelediğim tarifler ve videolardan edindiğim bilgiye göre ölçülerin macaron tarifi için çok hassas olduğunu öğrendim. Tartı ile çalışmak şiddetle tavsiye ediliyor ki buna ben de katılıyorum. İlk denemem olduğu için blog’a koyup koymamakta kararsızdım ancak tadına bakanlar lezzetinin çok güzel olduğunu söylediği için şekilleri her ne kadar mükemmel olmasa da paylaşmaya karar verdim. Yapması kesinlikle çok zevkli ancak süper bir ritm gerektiriyor.  İlk denemeyi çikolatalı macaron yaparak gerçekleştirdim, bundan sonraki denememde farklı renklerde macaronlara yer vereceğim.

İşte tarifimiz…. 

                      

                                                                                           

Malzemeler:

75 gr yumurta akı (yaklaşık 2 orta boy yumurtanın akı)

30 gr toz şeker

150 gr pudra şekeri

75 gr toz badem (çiğ badem alıp, rondoda toz haline getirebilirsiniz)

30 gr kakao

1 çimdik tuz

Ganache:

200 ml krema

200 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:

Öncelikle ganache kremayı hazırlayıp, soğumaya bırakacağız.

Çelik bir tencerede kremayı bir taşım kaynatacağız. Çok fazla kaynatmamaya dikkat etmeliyiz, yoksa krema kesilir. Kabarcıklar kenarda başlayıp, ortalarda da ilk balon oluştuğunda kremayı ateşten alabilirsiniz.

Ateşten aldığımız kremaya bitter çikolatalarımızı ekleyip, tüm çikolatalar erinceye kadar karıştıracağız. Kremanın ısısı tüm çikolataları eritmeye yetiyor.  Pürüzsüz bir kıvama gelince ganache kremamızı soğumaya bırakabiliriz. Kıvamını biraz koyulaştırmak için isteğe göre 15-20 gram kadar tereyağı ekleyebilirsiniz. Kendiliğinden soğuduğunda bir süre de buzdolabında bekletmek kıvamını daha da yerine getirecektir.

Macaronlarımızın kurabiye hamuruna gelince önce katılarımızı bir araya getireceğiz. Pudra şekerini, kakaoyu, tuzu ve toz bademi eleyerek bir tas içinde karıştıracağız.

Katılarımızı hazırladıktan sonra yumurta aklarını 5 dakika kadar blender yardımı ile kar haline getireceğiz. Yumurta akları kabarıp kar beyazı olmaya başladığında 30 gr toz şekerimizi ekleyip en az 5 dakika daha çırpmaya devam edeceğiz.  Şeker ve yumurta aklarımızın son kıvamı traş köpüğü gibi olmalı.

Çırpmış olduğumuz yumurta aklarına katı karışımızı ekleyip, silikon bir spatula yardımı ile yuvarlak hareketler yaparak karıştıracağız. Kabarmış olan yumurta aklarını söndürmemeye dikkat ederek, katılarla yumurtaların homojen karışımını sağlayacağız.

Artık macaronlarımızın kurabiye hamuru da hazır. Macaron yapımının en önemli noktasına geldik. Hamuru sıkarak veya bir kaşık yardımıyla tepsiye aynı boyutta ve seyrek bir şekilde koyacağız. Sıkma işlemi için Sıkma poşeti ve aparatı kullanabilirsiniz. Ama hazırlamış olduğunuz hamuru bekletmeden tepsiye sıkmaya ve ya kaşık yardımı ile koymaya dikkat edin.

Yukarıdaki ölçü ile yaklaşık 40 parça çıkıyor bu da 20 adet macaron demek oluyor. Bu nedenle iki tepsi olarak pişireceğiz. Aynı anda değil de sırayla pişirmeye özen gösterin.

Macaronlarımızı tepsiye yerleştirdikten sonra üzerindeki sıkma izlerini kaldırabilmek için tepsiye iki kez tezgâha vurmalısınız. Böylece macaronlar pürüzsüz olacak.

Bu arada fırınınızı 200 C’de ısıtmaya başlayabilirsiniz. Macaronları fırına koymadan önce 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletmeniz gerekiyor. Elinizle dokunduğunuzda yapışmaz olduğunda fırına girmeye hazırlar demektir.

10-12 dakika arası pişiriyoruz. Ama fırın ayarınıza göre bu süre değişiklik gösterebilir bu nedenle ilk tepsiyi kesinlikle takip edin. İkinci tepsi için de aynı süreyi uygulayabilirsiniz.

Kurabiyeler biraz soğuyunca buzdolabında beklettiğiniz ganache kremadan aralarına sürüp, aynı boyuttaki kurabiyeleri eşleyebilirsiniz.

Eşlediğiniz ve kremalarını sürdüğünüz macaronlarınızı servis öncesi 1 saat kadar dolapta saklamanızı öneririm.

Afiyet olsun….

  

This recipe is the one that I was willing to cook for a long time.  I was a little bit afraid of cooking macarons until I watch a video about how to make a macaron. I thought it was not as difficult as I was expecting, however when I started to do it I thought it was not as easy as shown on the video J

After reviewing many recipes and watching videos, I can tell that we should really respect the measures in grams. That’s why using a kitchen scale is suggested.

Since this is my first Macaron experience I doubt posting it at Beg’s Kitchen, but  when I received really good comments from all my family who tasted my chocolate macarons I decided to share it although their shapes are not perfect.

It is really fun to bake macarons but you need a real rhythm while baking them. The first try is a Chocolate Macaron recipe. The second one will be more colorful.

Here it comes….

Ingredients:

75 gr egg whites  (approximately 2 medium size egg white)

30 gr  sugar

150 gr icing sugar

75 gr ground almond (you can blend raw almonds by yourself)

30 gr cacao

Pinch of salt

Ganache:

200 ml cream

200 gr dark chocolate

Preparation:  

First of all we will prepare ganache and then leave it for cooling.

In a sauce pan, heat the cream and when it starts boiling take it away from the heat. Attention: boiling too much may ruin your cream.

You can add dark chocolates to the cream and stir until blended. That heat will be enough to melt the chocolate. If you want your ganache to be thicker you may add 15-20 gr of butter.  Now we can leave our ganache to cool down, you can also put in fridge when it is at room temperature.

Now we will prepare the solid mixture of your macaron cookies. Sieve your icing sugari ground almond, cacao and salt. Mix them in a medium sized bowl.

When we set aside our solids we start beating the egg whites on high speed. When it becomes white and foamy add 30 gr of sugar and beat 5 more minutes. Beat them until foamy as shaving cream.

When it is ready add all your solids to your egg whites and mix them gentilly with a slicone spaula making rounds. Pay attention not to reduce the volume of your egg whites. The mixture should be shiny.

Now our macaron cookie mixture is ready to be placed on the oven tray. It is really important to  put them on the tray.  You can use either forcing bag or tea spoon. If you are not really used to use forcing bag I would suggest you to use tea spoon. The aim is to make same size of cookies.  Put them with distance on to your tray.

Above measures will give you approximately 40 cookies which make 20 macarons. So this means you need to prepare 2 trays and bake them one by one, not together.  

In order to make our macarons same shape hit the tray to counter 2 times.

You can turn on your oven to 200 C. Before we put them in oven wait approximately 20 minutes, until they do not stick to your finger.

Bake them for 10-12 minutes. But this timing can change depending on your oven so it is beter to watch the first tray. Then you can apply the same timing for you second tray.

When the cookies cool down a little bit, you can match the top and bottom (the ones at the same size) and spread the filling in the middle.

It is better to keep them in the fridge for 1 hour before serving.

Bon Appétit….

Damla Sakızlı Un Kurabiyesi (Mastic Flavored Cookies)

Scroll down for English

Bu tarif Swissotel Grand Efes’in güzel hediyesi mutfak önlüğünün üzerinde yazılıydı. Önlüğün üzerine tarifi tersten yazmışlar  ki yapan kişi önlük üzerindeyken okuyabilsin diye J Çok sevimli, çok şeker bir düşünce… Öyle ki hemen bu tarifi yapma isteği doğdu bende. Ve işte sonucu aşağıda bulabilirsiniz, güzel görünümlü, mis gibi sakız kokulu kurabiyeleri yapmak için bence hiç vakit kaybetmeyin….

Malzemeler:

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat

1 veya 2 paket damla sakızı

Aldığı kadar un

20-25 Badem veya Kayısı Çekirdeği içi

Hazırlanışı:

İlk olarak zeytinyağı ve pudra şekerini karıştırın.

Sonrasında karbonat ve unu eleyerek yağ ve şekere ilave edin.

Hamur elinize yapışmaz olduğunda kurabiye karışımınız şekil vermeye hazırdır.

Avucunuzun içinden ceviz büyüklüğünde (belki biraz daha büyük) klasik kurabiye şekli verin.

Her bir kurabiyenin üzerine bir adet tuzsuz badem veya kayısı çekirdeği için koyun.

Kurabiyelerinizi önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika 180 derecede pişirin. Pişirirken izlemenizde fayda var çünkü rengi pembeleşmeden fırından çıkarmamız gerekiyor. Beyaz halleri çok daha güzel J

This recipe is coming from a very nice gift “an apron” from Swissotel Grand Efes. The recipe was written upside down so that the person who will be cooking the recipe will be able to read having the apron on her. J This is a really nice and cute thought… So as soon as I saw the apron and the recipe on it, I immediately had envy to cook the recipe. You may see the result here below… Don’t waste time and start cooking this nice looking with a very intense mastic flavored cookies…

Ingredients:

1 glass of olive oil

1 glass of superfine sugar

1 tea spoon of baking soda

1 or 2 packs of Mastic

Flour as much as it gets

20-25 Unsalted Almond

Preparation:

First of all we will mix sugar and olive oil.

Then add flour and baking soda.

When you easily take your hands out of the dough, it is ready to shape.

You can shape them as big as walnut (maybe a little bit larger)

You can put 1 almond on top of each cookie

Bake your cookies 15-20 minutes at 180C. You need to watch the cookies while getting baked because it shouldn’t turn pink or Brown. Take them out when they are still white J

Anzac Kurabiyesi (Anzac Cookies - Biscuits)

Haftalar sonra bugün mutfağa girmeyi başarabildim. Tadını çok sevdiğim ancak daha önce hiç yapmadığım Anzac Kurabiyelerini denedim. Bu tarifi yapmamın özel bir nedeni var. Tarifin içinde Golden Syrup denen bir malzeme var. Bu şurubu Türkiye’de kolay bulamıyoruz. Bir ay önce Avutralya’dan çok sevdiğim bir müşterim Türkiye’ye gelirken bize Golden Syrup getirdi. Sebebi tabii ki benim blogum değil J,  Türkiye’ye gelecek olan büyük bir gruba Anzac Kurabiyesi yaptırmak istememiz. Ama artan şuruba Beg’s Kitchen’da sizlerle paylaşabilmek için el koydum J Teşekkürler Anne Blucher...

Tarife geçmeden önce bu kurabiyenin geçmişinden biraz bahsetmek istiyorum. Öncelikle isminden de anlayacağınız gibi (ANZAC – Australian and New Zealand Army Corps) Avustralya’ya özgü bir tarif. 1. Dünya Savaşı sırasında Gelibolu’da savaşan Avustralyalı ve Yeni Zelandalı askerlere aileleri pişirip yanlarında göndermiş. Bu kurabiyelerin en önemli özelliği çok uzun süre bozulmadan dayanabilmesi. Savaş dönemi için ideal bir tercih olduğunu söyleyebiliriz. Uzun süre dayanmasının en önemli sebebi yumurtasız olarak yapılması. Savaş sırasında Anzac askerleri bu kurabiyeleri yoğun olarak tüketmiş. Yüz binlerce kişinin ölümü ile sonlanan bu savaş sonrası bu kurabiyeler (aynı gelincik çiçekleri gibi) bir dönemin sembolü olmuş vaziyette. Anzac Kurabiyesi diye anılmasının sebebi budur. Yine bildiğiniz gibi Gelibolu’da hayatını kaybeden Anzac askerlerini anmak üzere her sene 25 Nisan’a “Şafak Töreni” düzenleniyor. Bütün gece şafak vaktinin beklenmesi ve sonrasında sırasıyla yapılan törenlerle son bulan günde Gelibolu’da hayatını kaybeden askerler anılıyor. Bu özel günün bir parçası olan Anzak kurabiyelerinin tarifine birazdan kavuşacaksınız.

Diğer kurabiye tariflerine göre içeriğindeki malzemeler nedeniyle biraz farklı. Çok beğeneceğinizi düşündüğüm bu kolay tarifi kesinlikle denemenizi öneririm.

Golden Syrup : Şeker kamışından elde edilen bal tadına yakın daha akışkan bir şurup. Türkiye’de çok kolay bulunan bir ürün değil, yerine pekmez veya bal kullanılabilir. Pekmez daha yakın bir tat verecektir. Bu tüyo Avustralyalı biriden geldiği için güvenilirdir J

Malzemeler :

1 kupa yulaf ezmesi

1 kupa un

½ kupa Hindistan cevizi rendesi

1 kupa şeker

125 gr tereyağı

Bir çay kaşığı karbonat

2 çorba kaşığı Golden Syrup

2 çorba kaşığı kaynamış su

Hazırlanışı

Tüm katıları hamurunuzu oluşturacağınız bir kapta karıştırın.

Ufak bir tencerede tereyağınızı ve 2 kaşık Golden Syrup’u iyice eritin.

Ayrı bir yerde kaynamış su içinde karbonatı eritin ve tereyağı, şurup karışımına ekleyin.

Karbonatı tereyağına eklediğinizde sıvı karışımınızı kabardığını göreceksiniz.

Karıştırmış olduğunuz katı malzemelere sıvı karışımını da ekleyip bir kaşık yardımıyla veya elinizle iyice karıştırın.

Diğer kurabiye hamurlarında olduğu gibi bir kıvam elde etmeyeceksiniz. Hamurunuz sanki hiç toparlamayacakmış gibi görüyor olacak, ama korkmayın sorun yok J zaten böyle olması gerekiyor.

Ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar oluşturun ve 3-4 cm mesafelerle tepsinize dizin. Bu arada fırını ısıtmaya başlayabilirsiz.

Hazırlamış olduğumuz hamurları mesafeli bir şekilde koyduktan sonra bir çatal yardımıyla kurabiyeleri ezeceğiz. Şekillerinin çok düzgün olmamasını hiç dert etmeyi, bu kurabiyein özelliği bu.

Bastırmış olduğuz kurabiyeleri 10-15 dakika boyunca 180 derecede pişireceksiniz. Belirtilen süreden ziyade kurabiyelerin fırında çıkmasın aldıkları renk karar verecek. Kurabiyeleriniz hafif kararıp altı rengini aldığında fırınınızı kapatıp, içinde biraz daha bekletebilirsiniz.

Kurabiyeler soğumaya bırakıldıktan sonra servise hazır olacak. Soğuduğunda kurabiyeleriniz sertleşecek ve tadı çok lezzetli bir hal alacak. Çok uzun süre bu kurabiyeleri saklayabilirsiniz, zaman geçtikçe kurabiyeler yumuşayacaktır.

Beğeneceğinize emin, en kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.

Finally today, after several weeks, I had chance to enjoy my kitchen. Today’s product is Anzac Cookies (Biscuits). I knew the taste but I never tried cooking this. I have a special reason to cook those cookies. One of the ingredients of the recipe is something that we cannot find easily in Turkey “Golden Syrup”. A month ago one of my clients brought this syrup from Australia. Actually it was not especially for my blog, she brought it for a  large Australian Group. We prepared Anzac Cookies for them in İzmir. But I took  the opportunity to cook them in my kitchen as well to be able share on Beg’s Kitchen. Thank to Anne Blucher for making this happen.

 

Before the recipe, I want to mention about the story of Anzac Cookies. As you may understand from its name (ANZAC – Australian and New Zealand Army Corps) the recipe is originated from Australia. The families sent those cookies to the soldiers who fought at Gallipoli during 1st World War. The most important thing about these cookies is the fact that they last very long time without changing the taste. So Anzac Cookies are really the most ideal thing to cook during the war.

They last really long because it does not contain egg in it. During the war, Anzacs consumed quite a lot of these cookies. As you all know this battle ended with over 100 thousands of death, and since then the cookies became the symbol of this period (like the poppies). That’s why we call them Anzac Cookies (Biscuits). Every year at dawn time on 25th of April, there is this memorial ceremony “Dawn Service” that takes place in Gallipoli. Many Australians come to Gallipoli in respect of the memories of the Soldiers who lost their lives there.

You will be receiving the recipe of these cookies very soon for the memory of all who lost their lives at Gallipoli.

This recipe is a little bit different that the other cookie recipes. I highly suggest you to give a change to these cookies.

Golden Syrup: This syrup is made of sugar cane. Unfortunately in Turkey it is not that common. This is something between honey and molasses. If you cannot find the syrup, you may simply cook it with molasses. This hint is given by an Australian, so you may trust that J

Ingredients:

A cup of rolled oats

A cup of flour

½ cup of coconut

A cup of sugar

125 gr butter

1 teaspoon of baking soda

2 table spoon of boiling water

2 table spoon of Golden Syrup

Preparation:

Mix all solids in a cup

In a saucepan, melt the butter with 2 teaspoons of Golden Syrup. Stir the baking soda with hot water and add to the butter & syrup mixture. With the baking soda you will see bubbles coming up.

Now it is time to mix solids and liquids. Mix all ingredients together.

The consistency of your mixture will be different than the other cookie recipes as if they will never come together. But don’t worry, this is how it is. Roll the mixture of balls (walnut sized) and place them in your tray with 3-4cm distances. Meanwhile you can start heating your oven.

After you roll the entire mixture, press on top of the balls with a fork. The shapes will not be perfect, but this is what makes these cookies so cute.

Bake them for 10-15 minutes until they are Golden Brown at 180 Degrees ( C ).

When they are cool, your cookies will be ready for the service. They will be hard after they got cook. You may keep them very long time, and they will be softer in time.

I am pretty sure that you are going to love it…. Enjoy….

Yeni Yıl Kurabiyeleri (Christmas Cookies)

(English version available at the bottom)

Öncelikle geçen hafta sonu vermiş olduğum Crème Brulée sözünü yerine getiremediğim için özür dileyerek başlıyorum. Hareketli bir hafta sonu geçirdim ve bu nedenle bu tarifi deneyemedim. Ama daha fazla ara vermek istemediğim için bugün sizinle Yeni Yıl Kurabiyeleri’mi paylaşmak istiyorum.

Hem lezzetli hem de görseli çok güzel olan bu kurabiyelerin maalesef tam tarifini yazmayacağım, çünkü bu tarifi bu işi profesyonel olarak yapan birinden aldım, beni kırmayıp, tarifini paylaştı ve bunu izinsiz duyurmak istemiyorum.  Basit bir “google” araştırması ile bir sürü tarife çok kolay ulaşabilirsiniz. İpucu olarak karışık olanları değil malzeme sayısı en az olanı tavsiye ederim.

Bu kurabiyeyi iki sene önce deneme amaçlı yaptım, hatta abimin askerde olduğu dönemdi ve ona ve arkadaşlarını bir sürü kurabiye gönderdim.  Rütbelilerden biri, ne yapsa beğenirsiniz, süs sanıp, kütüphanesine koymuş J Gerçekten de o kadar güzel görünüyorlar.

Malzemeler: Yağ, un, tereyağı,  yumurta, şeker, zencefil yeterli

Süslemek için: Şeker hamuru, gıda boyası (yeşil), granül süsleme kalemleri, lame şekerli boncuklar
Kurabiyeyi şekillendirmek için Çam ağacı şeklinde kalıp işin olmazsa olmazı tabi ki.

Yapılışı: Öncelikle yumurta, yağ ve şekeri yoğurun. Sonrasında katıları ekleyin un ve zencefil. (Nişasta kullanmanızı kesinlikle tavsiye etmem, kurabiyenizin gereğinden fazla dağılmasına sebep oluyor)

Hazırladığınız hamur ele yapışmayacak ve kolayca açılabilecek kıvamda olmalı.

Merdane yardımı ile bir miktar hamuru 0,5 cm kalınlıkta açın ve kalıbınızla kesin. Kesilen kurabiyeleri pişirme kâğıdı koyduğunuz tepsinize dizebilirsiniz.

Eğer elinizde mevcut harf kalıplarınız varsa ve üzerine tamamen şeker hamuru kaplamayı düşünmüyorsanız bu harflerle kurabiyelerinizi kişiye özel hale getirebilirsiniz.

Kurabiyeler yaklaşık 15 dakika kadar, önceden ısıtılmış fırında pişirilecek. Kurabiyeleriniz soğuduğunda artık süslemek için hazır hale gelmiş olacaklar.

Süslemek için önce paket halinde almış olduğunuz şeker hamurunu renklendirmekle başlayacağız.  Şeker hamurlarının renklileri de satılıyor ancak, ben kendi istediğim rengi kullanmayı sevdiğim için beyaz şeker hamuru alıp, istediğim rengi ekliyorum. Yeni Yıl kurabiyeleri için hep şimdiye kadar yeşili tercih ettim gerçi.

Sıvı gıda boyası kullanıyorum ben. Aklınızda olsun çok az miktar bir boya tüm kurabiyelerinizin üzerini kaplayacak şeker hamurunu renklendirmeye yetecektir, sakın fazla kullanmayın. 150-200 gr kadar şeker hamuruna bir çağ kaşığının ucuyla koyacağınız boya yeterli olacaktır.  Şeker hamurunuzu ince bir tabaka halinde  bir poşetin üzerinde açmanızı tavsiye ederim, aksi takdirde üzerinde açacağınız masaya yapışır, yapışmasa bile açtığınız yerden kaldırırken yırtılır. Poşetin arasında açtığınız şeker hamurunu yine aynı çam ağacı kalıbıyla kesmeniz gerekecek. Kesmiş olduğunuz bu hamuru kalıbı ile birlikte poşetten alıp, üzerine ballı su sürmüş olduğunuz kurabiyeye yapıştıracaksınız.

Hamuru kurabiyenin üzerine dengeli koymak gerekiyor, çünkü genelde şeker hamuru daha esnek olduğu için kurabiyeden büyük olabiliyor, elinizle gerekli şekillendirmeyi yaptıktan sonra, şeker hamurunun donması için biraz beklemeniz gerekecek. Tabi, eğer şeker hamuru yapıştırmış olduğunuz kurabiyeleri de harf kalıplarınız yardımıyla isimlendirebilirsiniz.

Harf kalıplarını kullanırken kurabiyelerin üzerine çok bastırmamaya dikkat edin, yoksa o emek harcadığınız güzelim kurabiyeler birer birer kırılır J İstediğiniz yazıyı yazınca sol tarafı ilk olarak kurabiyenin üzerine koyun ve yavaşça sağ tarafı da bastın. Birkaç deneme sonunda en sağlıklısının bu şekilde olduğuna karar verdim.

Şeker hamurlarını yapıştırdıktan sonra biraz daha sevimli hale getirmek için kurabiyeleri, hazır olarak satılan granül tüplerden veya lame renkli pasta süslerinden kullanabilirsiniz.

Artık gerisi sizin yaratıcılığınıza zevkinize kalmış.

Bu arada şeker hamurunu açıp kurabiyelerin üzerine yapıştırmak çok zaman aldığı için istenirse, sadece granül şekerletüpler yardımı ile de süsleme yapılabilir. Bu şekilde de hiç fena olmuyorlar benden söylemesi.  

Son olarak da süslemiş olduğunuz kurabiyelerin, şeker hamuru veya şekerleri kuruduktan sonra uygun boyutta kurabiye poşetlerine koyup güzel bir kurdele ile bağlayabilirsiniz. (1. Foto)

 Ve işte hediye edilmek üzere hazırlar bile… Yapması zevkli olduğu kadar bir o kadar da yorucu, şimdiden uyarmış olmak isterim.

Ben bu kurabiyeleri kendimce gelenekselleştirmeyi planlıyorum, önümde yenisi yapmak için hala 10 ay var.

***Bu arada tüm bu malzemeleri Eminönü’nde rahatlıkla bulabilirsiniz.

Sorry for the delay, here it comes English version..

First of all I would like to apology for not making Crème Brulée this weekend as I promised. It was a busy weekend and I couldn’t find time to cook it. I didn’t want to give a long break with the recipes and so here it comes “Christmas Cookies”.

 

Since I got the recipe from a Professional, I will not tell exactly the entire recipe of these nice and good looking cookies in respect of her. She was so kind to tell me how she cooks her delicious cookies. You may google it easily, and find plenty of different recipes. Let me give you a little hint, don’t go for complicated recipes just pick the one with less ingredients.

 

It was 2 years before that I tried first this recipe. It was the time when my brother was at the military service. I cooked the cookies and sent them to him to share with his friends in the army. You know what; one of the titled soldiers thought that the cookie is a decoration and he placed it in his bookshelf J  They are really very good looking.

 

Ingredients:  Butter, flour, eggs, sugar, ginger will be enough.

To decorate; confectioners frosting, green food coloring, colored writing icing, cookie cutter (Christmas tree shaped) is the essential think.

Preparation: First mix eggs, butter and sugar. Then add flour, baking powder, ginger powder. (I don’t recommend using starch, which make the cookie more fragile)

The dough shouldn’t be sticky to your hand. On a lightly floured surface, roll out the dough to a thickness of about 0,5 cm. Use Christmas tree shaped cutter to cut out the cookies.

If you are planning to cover your cookies with fondant icing entirely, you can use letter shaped biscuit stamps to personalize your cookies.

Bake about 15 minutes. They are done when the edges are becoming brown and firm.  When you cool them for 1 minute they will be ready to decorate.

To decorate you need to start with coloring your  fondant icing. You can find already colored ones in the store however I like to use the colors that I want so I prefer buying the white one and color it by myself.

I mostly use green for the Christmas cookies as you can imagine. I am using liquid colors. Please note that a very little amount is enough for the sugar, ie for approximately 150-200 gr of confectioners frosting you only need to add an amount with the edge of the tea spoon.

You need to roll out the colored fondant icing on a plastic bag (plastic bag will be at the bottom and at the top as well). It will be really thin dough. You need to shape them again with the same cutter that you used for the cookies.  You will place this colored dough on top your cookies after putting some liquid honey on it. This will help sugar dough to stick on the cookies.

Be very careful while putting fondant icing on the cookie, it should be placed well because since it is thin and flexible it is usually larger than the cookie. After 2-3 minutes you can decorate your green and nice cookies with writing icing or you can again personalize your cookies with letter biscuit stamps.

While using these stamps, do not pres much, that might cause broken cookies after all that effort, it is not nice to have your cookies broken J Place the left side of the stamp first than pres the right side. After several trials I found out that this is the best way. I add also some patterns made by writing icings. The rest is up to your creativity.

  

Since this green sugar dough take a lot of time to paste on the cookies, you may simply use writing icings. It is easier to make those, and they look still very nice.

 After you are done with the decoration, you can put them in nice plastic cookie bags and tie them with nice ribbons. Now they are ready to be gifts…  Warning: It is pretty fun to cook and prepare them but very very tiring too.

  

I am planning to cook Christmas cookies every year as a tradition.  I still have 10 months to go for the new ones. No rush….