Oğmaç Çorbası (Crumble Soup)

Bütün bu pasta, kurabiye tariflerinden sonra diyorum ki sıcacık bir çorba içelim. “Oğmac” yapalım. Yöresel bir tarif, anneannemin ellerinden süper oluyor. Sadece o değil tabi istekle yapılan her elden süper olur. Yöre kavramını biraz daha açayım, Trakya bölgesinden gelen bir tarif, en sık göçmenler yapıyor. Sütlü bir çorba, süt deyince bir çok kişiye tuhaf gelebilir, ama bir şans vermenizde kesinlikle fayda var J

Malzemeler:

Hamuru için; 1 Yumurta, aldığı kadar un

Çorba için;

5 bardak Tavuk suyu
4 bardak süt
Tuz, karabiber
Ev kekiği

Yapılışı

İlk önce oğmaçlarımızı yapacağız.

Bir yumurtanın üzerine biraz tuz ve karabiber ekliyoruz.

Yumurtayı elimizle karıştırdıktan sonra üzerine bir bardağa yakın un ekleyeceğiz ve bütün bir hamur kıvamına getirmeden minik parçalar yapacağız. Hamuru çok sıkmayın, oluşan minik hamurlarınızın kabarık olmasında fayda var. Bu işleme ufalamak diyebiliriz. Hamurlarımızı hazırlayınca çorbamızın yapımına geçebiliriz.

Tercihen tavuk suyunu evde yapmayı öneririm. Bunun için tavuk haşlamamız gerek, göğüs haşlaması uygun olacaktır. Haşlarken içine küçük bir adet  soyulmuş bütün soğan atarsanız daha lezzetli olur.

Tavuk suyunu kaynatın (tavuğu ve soğanı içinden pişince çıkaracaksınız, isteğe bağlı olarak, minik parçalar çorbaya katılabilir, çok da güzel olur). Kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin. İçine hazırladığınız oğmaçları atın.

Oğmaçlar çok çabuk pişecektir, üste çıkmaya başladıklarında sütümüzü ekleme zamanı gelmiştir.4 bardak kadar sütü kaynayan çorbamıza ekliyoruz. Sütü ekledikten sonra çorbanızı kaynatmayın, süt kesilebilir. Kenarları kabarmaya başlayınca ateşten alabilirisiniz.

Ateşten aldıktan sonra kekiğinizi eklediğinizde çorbanız servise hazır hale gelecek.

After all these cookie and cake recipes, let’s have a warm soup. Let’s cook “Ogmac”. This is a regional recipe; It is delicious when it is made by my grandmother. Of course she is not the only one who can cook it that delicious, when someone cooks it with love and sympathy, it will be delicious for sure. I guess I need to zoom the word “regional”. This soup is coming from Thrace, mostly cooked by the families who came from that region. It contains milk. When I say milk, some of you might think that is not your type, but I bet it is worth giving a chanceJ.

Ingredients:

For the pasta; 1 egg and flour as it takes, some salt & black pepper

For soup;

5 glass of chicken broth
4 glass of milk
Salt & black pepper
Home planted thyme
 

Preparation:

First we will make our pasta.

On top of the egg sprinkle some salt and black pepper.

Mix it by hand, and add some flour (approximately 1 glass). You will not make 1 big dough but we will make small pieces of dough. Don’t squeeze your dough too much. They all need to be puffy. We can call this process crumbling.

After we have our dough done, we will start preparing the soup.

I prefer to make our own broth by boiling a chicken breast. To boil, you can put one small onion in whole shape (peeled). When chicken is cooked you can take them out (chicken and onion). You can also put some small pieces of chicken in your soup. It depends on how you like. Add some salt as well.

You will add your pasta to boiling broth. They will be cooked very soon. When your pasta comes to surface, it is the time to add milk. After you add the milk, do not boil it. When you see bubbles at the sides, you take it away from the heat.

Finally you add home planted thyme, and then your soup is ready to serve.

Zencefilli Elmalı Kek (Ginger & Apple Cake)

Aslında bugün Sufle yapma niyetim vardı ama çeşitli nedenlerle daha kolay ve pratik yapılacak bir şeye karar vermek durumunda kaldım. Ama Sufle için gerekli araştırmayı yaptım, çok yakında gelecek tarifin ipucunu vermiş olayım J

Annemin yemek defterini karıştırdım, deneyecek bir şeyler arıyordum. Gözüme Zencefilli Kek tarifi çarptı. Yapmaya karar verdiğimde her zamanki gibi internetten başka tariflerle de karşılaştırdım, Oktay Usta’nın zencefilli elmalı tarifi uygun göründü, bir iki ufak uygulama değişikliği ile bu tarifi yaptım.

Sonuç güzel oldu, yapması da kolay ve keyifli. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun J

 

Malzemeler

4 Yumurta
1 bardak esmer şeker
½ bardak beyaz şeker
1 bardak süt
3 kaşık tereyağı
1 limon rendesi
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 bardak kırık fındık
4 Adet Elma & Tarçın & Toz şeker

Yapılışı

Öncelikle şekerleri ve yumurtaları mikserle çırpın. Yaklaşık 2-3 dakika.

Sonrasında oda sıcaklığında tereyağını ve sütü ekleyin. Biraz daha çırpın.

Tarçın, zencefil, kabartma tozu, limon rendesini ekleyin. Hepsini elekten geçirmenizi tavsiye ederim. Unu çok fazla eklemeyin, çünkü kıvamına göre daha fazlasını ekleyip eklemeyeceğinize karar vereceksiniz. Fikir vermesi adına söylemek isterim ki ben 8 kaşık kadar koydum, ama dediğim gibi kıvamıyla ilgili karar size kalmış.

Katıları da karıştırdıktan sonra kekinizin hamuru hazırlanmış oluyor. Son olarak kırık fındıklarınızı ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.

Elmaların ortasını çıkarıp, soyduktan sonra halka halka doğrayın. Kararmaması için limon suyu dökün. Dilimlenmiş elmalı tarçına bulayıp kare cam fırın kabına dökmüş olduğunuz kek karışımının üzerine dizin. Az toz şeker serpin.

180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirmeniz gerek. Takip etmenizde fayda var, çok kurumaması gerek. Piştiğini düşündüğünüzde ince meyve bıçağını hamura batırın, eğer bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz fırından çıkmaya hazırdır.

Today, actually I was planning to bake a chocolate soufflé, however due to various reasons I decided to bake something easier and practical. Meantime I have already made necessary research for baking soufflé, a small hint about the upcoming recipe which I believe soon.

 

I went through my mom’s recipe notebook trying to find something that I haven’t cookes yet. Ginger Cake hit me and the decision made. As usual I made a research on internet about some other types of  ginger cakes and decided on cooking the one from Chef  Oktay’s website “Ginger & Apple Cake”. I made some changes while preparing. Here it comes below…

 

The outcome is pretty good. Bon appétit to everyone who will try this recipe J

Ingredients:

4 Eggs
1 glass of Brown sugar
½ glass of white sugar
1 glass of milk
3 table spoon of butter
1 grated lemon skin
1 packet of baking powder
Flour as it takes
2 dessert spoon of ginger powder
1 tea spoon of cinnamon
1 cracked nuts
4 apples & cinnamon & white sugar

Preparation:

First mix the eggs with Brown and white approximately 2-3 minutes.

Then add butter (room temperature) and milk. Mix again.

Now it is time for cinnamon, ginger, baking powder, flour and grated lemon skin. Don’t add too much flour at first; you will arrange the amount of flour depending on the consistency. Just to give you an idea I added approximately 8 table spoon of flour, but as I said you will decide yourself.

Final addition to your mixture is cracked nuts. Do not mix much just with the help of a spoon.

Peel the apples and cut them in round shapes as per the photo above. Put some lemon juice on your apples so that they will not get dark. Then dip them in cinnamon and place them on top of your mixture that you poured in glass oven cup (square shaped). Put some sugar on top of your apples.

Enough to bake for 40 minutes in an oven pre-heated. It is better if you observe the baking process. When you feel that it is cooked dip a knife to your cake, if it comes out clean, then your cake is ready to be taken out.

Kahvaltılık - Patlıcan ve Kırmızıbiber Püresi (Breakfast Purée - Eggplant & Red Bell Pepper Puree)

Facebook'da ne var ne yok diye baktığım günlerden birinde Çırağan’ın yayınladığı bir ilan gördüm, "Amatör Meze Yarışması". Bu ilanı görür görmez katılmam gerek dedim, katılmaya karar vermek çok kolaydı ama hangi tarifle katılacaktım? Annemle kısa bir beyin fırtınası gerçekleştirdikten sonra bizim "Kahvaltılık" dediğimiz ama ağırlıklı olarak közlenmiş patlıcan ve kırmızıbiberden oluşan süper tarifimiz geldi.

Büyük bir hevesle mezeyi hazırladık. Ve hemen ön elemenin yapılması için talep ettikleri siteye mezenin resmini, tarifini ve hikâyesini yazdık.  Hepsini aşağıda sizlerle paylaşıyor olacağım, ama öncesinde bu yarışmanın akıbetinden bahsetmek istiyorum.

Son başvuru tarihi sonrası on eleme sonuçlarını sabırsızlıkla bekledim. Gün geldi çattı ve finalist mezeler açıklandı. Veeee benim mezem de finale katılacak 50 mezenin arasındaydı. Tahmin edersiniz ki buna çok sevindim.

Finalistlerden istenen mezelerin tam ölçülü halini evde pişirip, özel olarak ayarlanan yarışma mutfağında servise hazır hale getirmekti.
Heyecanla Çırağan’a gittim final günü, elimde mezem :)

 
Getirdiğimiz mezelerin sunumunu hazırlamak için herkesin ismine özel tezgâhlar hazırlanmıştı. Son derece özenli, bence görüntüsünün de güzel olduğu bir sunum hazırladım. Mezelerimizi teslim ettikten sonra uzun bir bekleyiş başladı.

Kazanan ilk üç meze saat 5'de düzenlenecek bir kokteyl ile açıklandı.

Bu arada bahsetmeği unuttum, ödül olarak çeşitli konaklama ve yemek paketleri dışında, bir de mezelerin Çırağan’ın balık mönüsünde yapan kişinin ismi ile servis edilmesi vardı. Turizm sektörünün içinde olduğum için konaklama yemek kazanmak benim için hiç cazip değildi. Ben sadece kendi ismim ve mezemle Çırağan’ın mönüsünde olmak istemiştim...

Kazanan kısmına gelince, maalesef kendi adıma müjdeli haber veremeyeceğim. Benim mezem il üçte değildi ama olsun katılmak da ayrı bir deneyim oldu benim için, ama itiraf ediyorum çok fena heveslenmiştim kazanırım diye J...

Yarışmayı kazanan mezeler;

- Deniz ürünlü lahana sarması

- Yoğurtlu kabak (çok ilginç bir şey değil mi? :)

- Hibeş (tahinli bir meze)

Bu kadar yarışma detayı verdikten sonra, kazanmamış olmasına rağmen tadı konusunda iddialı olduğum mezemin yarışmaya gönderdiğim hikâyesi ve tarifi aşağıdadır.

Bu arada yöresel bir lezzet, paylaşmaktan gurur duyarım :)

Maalesef yapım aşamasının resimleri yok, sadece yarışma günü çekilenler var. İlerleyen günlerde bu mezeyi tekrar yaptığımda aşamalar halinde resimleri ekleyip güncelleyeceğim.

Hikâyesi

Bu meze çocukluğumdan beri severek yediğimiz ailemden gördüğüm bir meze. Ailemizdeki geleneksel adı “Kahvaltılık” olarak geçer ancak kendini tam anlatamadığı için bu isimle, Patlıcan ve Kırmızı Biber Püresi olarak adlandırmak istedim. Bu mezeyi sıcakken konserve usulü kavanozda kapatıp, uzun süre saklayabilirsiniz de. Ailem her sene yaz sonu taze sebzeler ile özel bir gün belirleyip kilolarca malzeme ile bu mezeyi hazırlar, konserve olacak şekilde kavanozları kapatıp, kışlık kahvaltılık hazırlarlar. Yazdan hazırlanan bu tarif kış aylarında hem kahvaltılık hem de meze olarak kullanılır. Bizim için bir klasik olan bu mezeyi, yarışma ilanınızı görür görmez paylaşmak istedim. Umarım herkesin beğenisine hitap eder.

Malzemeler

½ Kilo Patlıcan
½ Kırmızı Biber
250 gr Domates
1 Havuç
2 diş sarımsak
½  çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz (kırıklanmış)
Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı

Patlıcan ve kırmızıbiber közlenir ve kabukları soyulur, her ikisi de blender’dan geçirilir.

1 adet havuç rendelenir.

250 gram domates rendelenir, tuz eklenir ve az zeytinyağında havuç rendesi ile birlikte tavada pişirilir, suyunu kalmayana kadar.

En son zeytinyağında tüm malzemeler tavada karıştırılır. Tüm sebzelerin suyu çekilinceye kadar (15-20 dakika). Ateşten alınıp karabiber ve kimyon eklenir.

Servis

Karıştırılan malzeme meze tabağına alınıp üzerinde az zeytinyağı gezdirilir ve kırıklanmış ceviz servis için mezenin üzerine eklenir.  İsteğe bağlı olarak, servis için ayrı bir tabakta veya hemen yanında afyon kaymak da servis edilebilir.

Not: Bos bir vaktinizde mutlaka yapmanızı öneririm, kavanozlara koyup sıcakken kapattığınızda konserve etkisi yaratacak ve uzun sure saklayabileceksiniz, hem kahvaltılık hem de meze olarak. 

It was one of the days that I was checking out what was going on Facebook and suddenly saw an announcement from Çırağan about this “Meze Competition” They were looking for the best original recipe. As soon as I saw that announcement I thought it was just for me. The easiest part was to decide on the participation but the hardest one was to decide what to cook. My mom and I started a brain storming to pick the meze, and finally decided to prepare our “breakfast puree” which is mainly made of smoked eggplant and red bell pepper.

I prepared the meze with great excitement, took the photo of it and immediately applied to the competition. It was an application online where you put the recipe, preparation; story of the meze and of course the photo. I will be sharing below all these details after I explain how this competition has ended.

After the application, I started to wait the announcement date of the finalists. And the day arrived. And Yes, my mezze was one of the 50 finalist mezes. As you can imagine I was so very much happy to have that news.

As a finalist, we were requested to prepare our meze at home with the ful recipe and take them with us to Çırağan Palace where we were supposed to prepare for the service. The only thing that we did was the presentation.

 And, I was there, nearly shaking, with my meze on the final date.

They took us to competition kitchen where they placed counter for the finalists with the names on them.

I prepared a very good presentation, at least I thought like that. After we delivered the presentation, a very long wait has started. They announced that the winners will be declared with a cocktail at 5:00pm.

Bu the why, I forgot the mention about the awards. First 3 would be having several accommodation and dinner awards. But the most important thing was the case that the winner mezes would be served with the names of the competitor throughout the year at the fish menu of Çırağan. Since I am in travel industry, accommodation and dinner awards were not the ones that encourages me but to be on the menu of Çırağan. That’s why I participated. 
As per the winners, unfortunately I cannot give good news on behalf of myself. My lovely meze was not at the first three, but it was a very good experience for me. Okay, I admit that I was pretty keen on being in the first three but it didn’t happen J

Here below you may find the names of the winner mezes;

-          Seafood Stuffed Cabbage

      -          Zucchini Salad with yoghurt and walnuts (how interesting, isn’t it?)
      -          Hibeş (a traditional meze from south of Turkey made of mainly with tahini)

After giving that many details about the competition, here below you may find the story and the recipe of my meze.

 This is a regional recipe, so I am really proud of sharing it J.

Actually I don’t have for the time being the photos of the preparation; I do have only the phones that I took during the competition. In the near future when I cook again this meze, I will take the photos and will update it with the photos.

Story of my meze

This recipe is something that my family is using for years since my childhood. We call it breakfast puree “Kahvaltılık”. When I say breakfast puree it doesn’t give real meaning I called it for this competition Eggplant & Red Pepper Puree.

This meze can be prepared in big amounts and could be conserved when it is closed hot in glass jars. This way you can enjoy your meze whenever you want, even for breakfast or as a side dish. Late summer my family arranges a special day to prepare this puree, kilos of eggplants and red peppers, to be ready for winter. This something very typical for us but I know that no one knows about this. So I wanted to share this secret with everyone with help of this competition. Everyone would hopefully like it.

Ingredients:

½ kg of Eggplant

½ kg of Red Bell Pepper
250gr of tomatoes
1 carrot
2 pieces of garlic
1 espresso cup of olive oil
2 espresso cups of cracked walnut
Salt, black pepper and cumin
Preparation:

First you smoke the eggplant & red bell pepper.

After you smoke eggplant you take out the black skin and squeeze some lemon so that eggplants remain white.
And after smoking the red bell pepper take out the skin and seeds.
Use a blender to make the puree of eggplants and red bell peppers.
Grate the carrot and tomatoes
First you cook in a pan grated tomatoes and carrot with a little bit of salt.
When they are cooked add eggplant and red bell pepper.
You will cook at least 20 minutes until you sure that no water of vegetables remains.
You will be adding some more salt when you add eggplants.
When it is cooked, take away the pan from the heat and add cumin and black pepper and finally cracked walnuts.

Service:

You put your puree to a service plate and add some walnuts on it as well. You can also serve this meze with some thick cream on the side.

 

NOTE: When you have time, you should really try this and conserve them in glass jars in order to use at a later stage. Even for breakfast or as a side dish.

Krem Brüle (Creme Brulée)

Sonunda haftalar önce yapacağımı söylediğim Crème Brulée’yi yapacak fırsat buldum. Gerçi bu fırsata sevinmeli miyim üzülmeli miyim bilemiyorum… 3 günlük bir kayak tatilinin hayalini kurduktan sonra elde olmayan nedenlerle tatili bir gün olarak yaşayıp geri kalan iki günü evde geçirmek moral bozsa da en azından sözünü verdiğim tarifi deneme fırsatı buldum.

Çok çeşitli tariflere göz attıktan sonra bir iki tarifin beğendiğim yanlarını uygulayarak çok keyifli bir sonuca ulaştım. Dedim ki madem Fransız tatlısı yapıyorum, Fransız tariflerine bakmalıyım, bazı tarifler içerik gereği çok ağır olacağının hissini verdi o yüzden ben biraz daha hafif olacağını düşündüğüm tarifi seçtim. (Bu arada tariflere bakarken Barcelona’da denediğim ve Crème Brulée’ye çok benzeyen Krem Katalan tariflerine de baktm. Tabi ki bazı farklılıklar var ama çok benziyor, daha sonra mutlaka bunu da deneyeceğim, lezzeti çok güzeldi.)

  İlk Crème Brulée denemem olduğu için sadece, daha önce yaptıklarımla değil de, denediklerimle kıyaslayabiliyorum. Kıyas sonucu: “pas mal du tout”. Bu söz Fransızların beğendikleri ifade etme şeklidir, anlamı “hiç fena değil” ama bu kelimeler kullanıldığın da bilin ki çok iyi demek istemişlerdir J  

Birkaç hafta önce Crème Brulée yapmaya karar verdiğim de önce tabi ki pişirmek için kap aramaya başladım. En tipik servis şekli yukarıda gördüğünüz yanında tutacakları olan şekil. Bunu aldığım yerde sadece bir adet vardı, o yüzden diğer kapları Ikea’dan aldım ancak orda tutacaklı olanlardan değil de yuvarlak olanlardan vardı. O yüzden farklı kaplar kullanmış oldum. Her ikisinin de görsel olarak gayet güzel göründüğünü söylemeliyim. Her zamanki gibi önce malzemeleri ve yapımında kullanılacak aletleri göstererek başlıyorum.

Malzemeler :

300 ml Süt 

2 paket krema (1 paketi 200 ml)

4 adet yumurta

1 bardak esmer şeker (normal şekerle de yapılabilir)

1 paket vanilya

Mutfak pürmüzü (eğer yoksa fırınınızın ızgara ayarını da kullanabilirsiniz)

Yapılışı :

1) Öncelikle Sütü ve kremayı bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladığında ateşten alıp soğumaya bırakın.

2) Süt ve krema karışımınız soğumaktayken diğer tarafta 1 bardak şeker, 4 yumarta ve vanilyayı çırpın. Bazı tariflerde beyazlayana kadar diyor, bazı tariflerde ise beyazlatmayın diyor, ben beyazlatmayı seçtim. Tabi esmer şeker kullandığım için bembeyaz olmadı ama uzun süre çırptım.

3) Süt krema karışımı soğuyunca çırpmış olduğunuz şeker ve kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Sütün sıcak olmadığına özellikle dikkat edin yok yumurtalar istem dışı pişmeye başlayacaktır ve bu da tatlınızın yumurta kokmasına sebep olabilir.

 

4) İPUCU : Normalde bu karışımı kaplara döküp fırında pişirmek gerekiyor, ancak fırın kaplarına koymadan ocakta kısık ateşte 5 dakika kadar ön pişirme yaparsanız kıvamı daha iyi olur. Bu şekilde fırındaki pişirme süresini azaltırsınız.

5) Crème Brulée’nizi kaplara doktükten sonra içerisine bir miktar su koymuş olduğunuz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 150 derecede  30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacak. Ön pişirme yapmadığınız da bu süre 45 dakika kadar olabilir. Pişerken  crème brulée’lerin üzerinde balonlar luşursa fırınınızın ayarını biraz daha kısabilirsiniz.

 

6)Crème Brulée’ler piştikten sonra soğumaya bırakabilirsiniz. Hatta ikram edeceğiniz günün bir önceki akşamından yapmanız öneriliyor. Kendi soğuduktan sonra buzdolabında en az bir saat tutmak lezzetini yerine getirecektir.

7)      Geldik için en zevkli kısmına. Pudingimizi yakmaya J iyice soğuttuktan sonra servis edileceği zaman, üzerine ince bir tabaka esmer şeker koyup, mutfak pürmüzü yardımı ile yakacağız. Bir kabı yakmak yaklaşık 1 dakika sürüyor, yavaş yavaş iyice yandığından emin olarak ilerlemeniz gerekiyor. Şekerler yandıktan ve bir dakika kadar soğuduktan sonra can gibi bir tabaka oluşmuş olacak üzerinde. Yerken bu ince cam tabaka kırılacak ve yanmış şekerin verdiği karamel tadı ayrı bir lezzet katacak.

NOT : Şeker yakma işlemini servisten hemen önce yapın, daha önceden yaparsanız yanan şekerler önce donuyor, sonrasında oda sıcaklığında eriyor. Bu nedenle servis hemen önce yakılmasını öneririm.

Umarım dener ve beğenirsiniz. Ben dahil deneyen herkes çok beğendi….

Finally I found some time to cook my Crème Brulée that I promised weeks ago. I don’t know if I should be happy to have chance to cook this… I have been planning to have this 3 days ski vacation so long, but unfortunately it ended up with only 1 day. After a all day long skiing now I am at home for 2 more days instead of going to work which is still annoying since I would prefer to be skiing.

After having checked lots of recipes, I mixed 2 of them and had a very delicious result. I thought since I am going to prepare a French dessert, I should check out French recipes as well. Some of the recipes seem quite heavy considering their ingredients. That’s why I picked the one which seems lighter. (By the way while I am checking out the recipes, I checked out the one for Cream Catalan that I experienced in Barcelona. The recipes of these two desserts look similar with some differences. Later on, it is for sure that I am going to try Cream Catalan as well, the one I had in Barcelona was perfect.)

Being my first Crème Brulée, I cannot compare with my previous ones but with the ones I tried earlier. After comparing I would say that: “Pas mal du tout”. This is the way French people express themselves when they like something. The translation  is “Not bad at all”. But please note that when they say these 4 words that means they really liked it J

When I decided to cook Crème Brulée, I started to look for nice coking cups. The most typical cups for his dessert is the one with handles both sides. There was only one left at the store that I bought it, that’s why I, actually my brother,  bought the other ones from Ikea, but they don’t have handles and there not oval but circular. So in the photos you will see different style of cups. They are both good looking.

And now I start first with ingredients and tools to cook Crème Brulée.

Ingredients:
300 ml Milk 
2 packets of cream (1 packet is 200 ml)
4 eggs
1 glass of Brown sugar white sugar can also be used)
1 packet of vanilla

Cooking torch (if you don’t have it you can use grill of your oven)

 Preparation:

 1)      First we boil the milk and cream. As soon as you see the bubbles , you can take your casserole away from the heat and let it cool.

2)      During the cooling process of your milk & cream mixture you can mix sugar, eggs and vanilla in a separate cup. In some recipes, they say that mix them until they get white whereas in some others not make the mixture white. I preferred to make it white. But of course because of using Brown sugar it is not really white but I mixed them longtime.

3)      When your milk & cream has been cooled, you add your egg and sugar mixture slowly. Be sure that the milk is not hot which can cook your eggs before it should be. This may give egg smell to your dessert which is something that we don’t want to have.

4)      HINT: After having above mixture, we need to proceed with cooking in the oven, however to have a pre-cooking on the heat for 5 minutes can help you to have a better taste. By doing this you will shorten the cooking time in the oven.

5)      You can pour your creme brulée to your cups. Cups should be places on a oven tray where you put some water in it. You will cook the dessert in a pre-heated oven at 150 degrees (C) 30 minutes would be fine with pre-cooking, if not at least 45 minutes. If it happens that your creme brulées have bubbles on them turn down the temperature of the oven.

6)      When they are out, let them to be cooled for a while, after they are cool, put them in a fridge for an hour. Even it is suggested to cook your creme brulées one day in advance.

7)      Now we are at the most fun part of it. We will burn it J . Just before you serve the dessert, put a thin layer of Brown sugar and burn it with your cooking torch. It takes approximately 1 minute to by-urn one cup. Take your time while burning and be sure that they are really burnt. After a minute you will see that the burnt sugar will become an icy layer on top your pudding.  While you eat it you will crack that thin layer and then enjoy your Crème Brulée, feeling the caramelized taste of the sugar.

NOTE: Burning process should be done right before the service. If you it in advance first you will have icy layer but they it will melt. So better to burn before the service not earlier.

I hope you try and like it. The ones who tasted including me loved it J