Ev Yapımı Ferrero Rocher (Home Made Ferrero Rocher)

Scroll down for English...

Bu tarif takip etmeye başladığım bir İtalyan yemek blog'unun suçudur, benimle hiç ilgisi yok...

Bu tarif görülür de denenmez mi? Diyor ki evde Ferrero Rocher yapabilirsiniz. Sen misin diyen, işte sonucu aşağıda…

 

Malzemeler:

200 gr Nutella

150 gr fındık

100 gr fındıklı gofret

150 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Fındıkları öncelikle bir doğrayıcı yardımıyla ufak parçalara ayırıyoruz.

Sonrasında fındıklı gofreti kırarak ufak parçalara bölüyoruz.

Fındık, Nutella ve gofretleri homojen bir karışım haline getirip, yarım saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Hafif katılaşan karışımımızı bir tatlı kaşığı yardımıyla top şeklinde parçalara ayırıyoruz.

Yarım saat daha buzdolabında bekletip, mümkün olduğunca sertleşmesini bekleyeceğiz.

Son olarak da bitter çikolatalarımızı benmari usulü (kaynayan suyun üzerinde ayrı bir kap ile eritme yöntemi) eritip, her bir çikolata topunu batırıp çıkaracağız, ufak bir maşa bu işleme yardımcı olabilir.

Tekrar soğuması için dolapta beklettikten sonra bu işlemi bir kez daha yineleyebiliriz. Ben sadece bir kez çikolataya batırdım, ikinci sefer daha güzel kıvam almasına neden olur.

Erimiş çikolataya batırdığını topları düz bir tabakta soğumaya alabilirsiniz benim yaptığım gibi, ancak şekillerinin top halinde kalması için erimiş çikolataya batırdığınız topları ızgara teli üzerinde soğutursanız çikolatanın fazlası akarak topların şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

 Buzdolabında tekrar soğumalarını yarım saat kadar (belki biraz daha fazla) bekledikten sonra, kare şeklinde keseceğiniz alüminyum folyolara sarıp, dolapta saklamaya devam edebilirsiniz.

İçi nutella bazlı dışı da ince bir tabaka çikolatadan oluştuğu için çok kolay eriyor, bu nedenle servis ettiğiniz zaman dışında buzdolabında saklamanızı öneririm.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun ama dikkat edin, bağımlılık yaratabilir…

It is not my fault, this recipe is all because of an Italian recipe blog that I recently started to follow J

It was impossible for me to avoid trying this recipe where it says you can make your own Ferrero Rocher chocolates… So here it comes below the recipe…

Ingredients:

200 gr Nutella

150 gr nuts (in small pieces)

100 gr nut wafer

150 gr bitter chocolate (70%)

Preparation:

Beat the nuts in small pieces.

Mix the nuts with wafers and add Nutella.

Mix all ingredients well, and keep them in the fridge for half an hour.

Make small balls by a help of a tea spoon and keep them again in the fridge for half an hour more.

Melt the bitter chocolate (bain marie) and tip your Nutella balls in it and set aside to cool them on a flat plate. After all Nutella balls are dipped in chocolate keep them in the fridge.

You may also use grillwork if you prefer to keep ball shape of your chocolate, so that the excess of the chocolate pour in to a tray (not stick at the bottom of the chocolate)

You can apply bitter chocolate on your Nutella balls twice which makes your chocolate harder.

Cool your chocolates in the fridge for a hour and then wrap them with a foil paper.

Since the main ingredient is Nutella and it is covered by a thin layer of chocolate, it melts easily, that’s why it is better for you to keep them in the fridge if you are not serving them immediately.

For the ones who would like to try this recipe, please enjoy, but keep in mind that it is a kind of addiction…

Gül Şeklinde Elmalı Tart (Rose Shaped Apple Tart)

Scroll down for English...

Son günlerde birçok kişi “Beg’s Kitchen nasıl gidiyor, yeni tarif görmüyoruz” diye sitem ettiler. Haksız da sayılmazlar çünkü bir baktım ki Mayıs ayından beri hiçbir tarif paylaşmamışım. Bu rehaveti üzerimden atmanın zamanı gelmiş de geçiyor bile. O nedenle bugün karşıma çıkan ilk tarifi yaptım.

Annemin takip ettiği yemek sayfalarından birinde vardı, kendisi çok beğenmiş olacak ki, paylaşmış ve ben de bu sayede tarife ulaştım. Malzemesi az, yapması kolay ve hem görüntüsü hem de tadı çok güzel.

Umarım sizin de hoşunuza gider, şimdiden afiyet olsun.

 

Malzemeler:

3 adet orta boy elma

3 yemek kaşığı toz şeker

1,5 yemek kaşığı bal

4 yemek kaşığı su

100 gr tereyağı

1,5 bardak un (biraz daha eklemeni gerekebilir)

Biraz tarçın

Yapılışı:

Öncelikle elmaları ikiye bölüp çekirdeğini çıkardıktan sonra ince ince dilimleyin.

Dilimlenmiş elmaları bir tencereye koyup, üzerine 3 kaşık şeker, 1,5 kaşık bal ve 4 kaşık suyu ekleyin.

Elmalar 5-6 dakika orta ateşte pişecek, bu süre zarfında elmaların yerlerini değiştirmeyi unutmayın.

Tüm elma dilimlerinin güzelce yumuşaması gerek.

Elmalar yumuşadıktan sonra suyunu süzerek soğuması için başka bir tabağa alın. Suyunu sakın atmayın, daha ihtiyacımız olacak.

Elmalar soğurken, tart hamurunu hazırlayabiliriz. 100 gr oda sıcaklığındaki tereyağına 3-4 kaşık pişirmiş olduğumuz elma suyunu ve 1,5 bardak unu ekleyeceğiz.

Hamur kendini toparlayınca, bir oklava veya merdane yardımı ile hamurun yarısını açın. uzun bir hamur açmaya dikkat edin, çünkü 2 cm kalınlığında ve yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda şeritler keseceğiz.

Her bir şeridin üzerine yaklaşık 6 dilim elmayı birbirlerinin hafifçe üzerine gelecek şekilde diziyoruz.

Hamur şeritlerimizi özenli bir şekilde rulo yapıp, kağıt pişirme kalıplarının için yerleştiriyoruz.

Gül görünümle tartımız hazır artık.

Tüm hamuru aynı işlemden geçirin. Yaklaşık 12 adet oluyor.

Tartlarımızı 180 derece fırında 15-18 dakika arası pişirin.

Tartlar soğuduktan sonra bir fırça yardımıyla üzerine kalan elma suyunu (hafif şurup kıvamında oluyor) sürün be ufak bir elek yardımıyla tarçın ekleyin.

Tartlar servise hazır artık. Tadı çok hafif ve görüntüsü bir şölen…

Afiyet olsun….

Lately there have been lots of friends asking about Beg’s Kitchen and complaining about me not sharing any new recipes.  They were right, I realized that I haven’t posted any recipes since May, and I decided to end this silence. That’s why I baked the first recipe that took my attention.

My mother shared this recipe through one of her cooking pages on facebook that she was following. There are very few ingredients and the baking process is quite easy with its beautiful shape, so it was worth trying.

I hope you will also like it, please enjoy….

Ingredients:

3 middle size apples

3 tbs of sugar

1,5 tbs of honey

3tbs of water

100 gr of butter

1 ¼ cup of flour

Cinnamon to sprinkle

Preparation:

Cut the apples in to two and take out the seeds.

Cut them into thin slices and put in a pot.

Add sugar, honey and water. Apples should be cooked at medium heat for 4-5 minutes. Don’t forget to replace the apples, since we want all of them soft.

After they are cooked put them aside into a plate and leave them to cool. Keep the apple syrup, we will need it again.

While apples are cooling, we can make the dough.

Mix butter, 4 tbs of apple syrup and flour.

Roll out the half of the dough. It should be long because we need our dough in 2 cm width and 15-20 cm length.

Take one piece and add 5-6 apple slices on it. Roll it properly and place in a paper baking cup.

Our rose shaped apples tarts are ready.  You will have approximately 10-12 tarts.

Bake them at 180 degree for 15-18 minutes.

When tarts are cooled down brush your tarts with apple syrup and sprinkle some cinnamon.

Tartsa re ready to serve. It is very light and it has a festive presentation…

Enjoy it….

Dızman / Dızmana (Pastry with cream & yoghurt)

Scroll down for English...

Bugünün tarifi anneannemin klasiklerinden Dızman(a).  Biz aile içinde Dızman diyoruz ama daha çok Dızmana olarak biliniyor. Bu bir göçmen böreğidir. Uzun zamandır hep yemesini bildiğim ama hiç yapmadığım dızmanı yapmak istiyordum, özellikle de anneannemin yanımda olmasını istedim. Bunun birinci sebebi bu geleneksel böreği erbabından öğrenmek, ikinci sebebi ise senelerin verdiği tecrübeyle hiçbir ölçü kullanmayan anneannemin göz kararını ölçüleştirebilmek.

Çocukluğumdan beri bazı aile klasiklerinin başında gelir dızman. Vakit buldukça diğerlerini de paylaşmaya çalışacağım. Bayramların olmazsa olmazı keşkek bu klasik lezzetlerin başında gelecek.

Sözü çok uzatmadan tarife geçiyorum. Teşekkürler anneanneciğim….

Malzemeler:

Hamur:

1 yumurtanın akı

1,5 bardak ılık su

2 tatlı kaşığı tuz

½ çay bardağı yağ

1 paket kuru maya

Aldığı kadar un

Üst kreması:

1 bardak yoğur

1 paket krema

1 yumurta sarısı

2 kaşık ayçiçeği yağı

1 kaşık tereyağ (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tüm sıvıları; yumurta akı, su, yağ, karıştırıp, önce tuzu ekleyelim, sonra unu  kuru maya ile birlikte yavaş yavaş ekleyeceğiz.

Benim dızmanım yarım kilodan biraz fazla un aldı, ama mutlaka kıvamına göre ekleyin. Yani yarım kilo unu aynı anda eklemeyin.

Hamur kulak memesi kıvamında olacak.

Hazırlamış olduğunuz hamuru ufak parçalara ayırıp uzun rulo haline getirin, çok inceltmenize gerek yok. Sonra iki cm uzunluğun bu ruloyu minik minik kesin.

Yağlamış olduğunuz fırın tepsinize dış kenardan başlayarak bu minik parçaları dizin.

Dizerken de 3 parmağınız yardımı ile üzerine bastırın. Hamurlarınızı sık sık dizin, pişmeden önce üzerlerine dökeceğimiz kremamızın tepsinin altına geçmesi iyi olmaz.

Tüm hamur için aynı işlemi tekrarladıktan sonra, mayalı hamurumuzun kabarması için 1 saat kadar sıcak bir ortamda bekleteceğiz.

Dızman’ı fırana vermeden önce 1 bardak yoğurt, krema ve yumurta akı karşımızı bir tel çırpıcı yardımı ile çırpıp dizman’ın üzerene eşit bir şekilde yayacağız.

İsteğe bağlı olarak çörek otu da üzerine ekleyebiliriz. Hoş bir lezzet katacaktır.

Sıcakken yemenizi öneririm, ya da daha sora ısıtarak da servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun....

 

Today’s recipe is Dızman(a). In our family we say Dızman, however mostly it is known as Dızmana. It I a immigrant pastry from Balkans. I know the taste since forever, but I never baked this pastry before which I have been willing to cook. I was looking for my grandmother to be with me while cooking this recipe first. The main reason for this is to be able to learn ths pastry from its expert, and also to determine measures;  because my grandma never uses measuring cups. She has that natural sense J

Dızman is one of the classics of my childhood. I will try to share some others with you soon. “Keskek”, the queen of the feast table will be the first one.

Let’s start our pastry. Thank you Grandma…..

Ingredients:

1 egg white

1,5 glass of warm water (300 ml)

2 tea spoon of salt

3 table spoon of sunflower oil

1 pack of dry yeast

Flour (as much as it takes)

Salty cream on the top:

1 galss of yoghurt (unsweetened) (200 ml)

10 gr of cream

1 egg yellow

2 table spoon of sunflower oil

1 ea spoon of salt

1 table spoon of butter (if requested)

Preparation:

First we put all liquids (egg white, warm water, oil) and mix well. Then add flour and dry yeast. Do not add all flour at once you need to watch the consistency.

My dough took more than half kilo of flour.

You need to divide the dough in small pieces and make a roll, then cut these rool in to pieces of 2 cm.

Put some oil to your baking tray and put small pieces of dough next to each other, startibg from the outer part of the tray. Don’t leave any space between your dough, because we will pour the cream on the top and the cream shouldn’t pass to the bottom.

While putting your dough to the tray press each of them a little bit with your 3 fingers (like cat step).

After you place all dough to the tray, wait approximately an hour for the yeast work on rising J

Before we put our Dizman to the oven you mix well 200 ml of yoghurt with 200ml of cream, oil, egg yellow and salt.  You can add a little bit of baking powder.

As a decoration you may add some nigella seeds on top.

It is suggested to serve when it is still warm, I hope you enjoy it.

Bon Appetit…