Ev Yapımı Makarna (Homemade Pasta)

Scroll down for English...

Her şey Hilton Garden Inn’in yaptığı makarna atölyesiyle başladı. Hem makarna yapmayı öğendik hem de çok güzel bir cumartesi sabahı geçirdik. Şirket ekibi olarak katıldığımız bu atölye’de önce makarna hamurumuzu hazırladık, makarna hamurumuz dinlenirken, otelin Baş Aşçısı Önder Özdemir bize risotto yapımını öğretti, risotto bazını hazırladıktan sonra çeşitli risottolar yaptı, biz de tadına baktık.

Risotto tadımı sonrası dinlenmiş olan hamurlarımızı makine yardımıyla hem açtık hem de kestik. İşin maharet kısmı meğer makinedeymiş. J Her eve lazım dedim kendi kendime.  Makarna yapma fikri işte böylece aklıma girdi. Ben de karşıma çıkan ilk fırsatta bir makarna açma makinesi aldım.

Sonucunu aşağıdaki tarifte bulabilirsiniz, hazır makarnalara artık son. Hiç de korktuğum kadar zor olmadı, tadı hem çok güzel hem de doğal, evdeki malzemelerden bir de uygun bir sosla süslerseniz, tadına doyum olmuyor.

Aşağıda benim evde yaptığım tarif sonrasından hem bu atölyeden resimleri hem de şefin bize verdiği tam tarifi bulabilirsiniz. Ben kendi tarifimi ölçüleri indirgeyerek yaptım.

Malzemeler:

3 yumurta

400gr un

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay bardağı zeytinyağı

Açarken yapışmaması için irmik

Yapılışı:

Unu ve tuzu bir kaseye koyup ortasını hafifçe açtıktan sonra 3 yumurtayı kırın.

Sert kıvamlı bir hamur olacak, bir müddet yoğurmanız gerek, hamur sert olacağı için bilekleriniz biraz yorulabilir.

Sonrasında yaklaşık bir saat hamuru dinlendirmeniz gerek. Hamur kendini çekince daha kolay ve güzel açabilirsiniz.

Dinlenmiş hamurunuzu 4 eşit parçaya ayırıp, her bir parçayı açmadan önce biraz yassılaştırın.

Bu arada hamur açma makinenizi sabitleyebileceğiniz bir masaya kurmanızı öneririm, hamur açılırken makinenin sabit olması önemli.

 Makinenin rulosundan unla karıştırılmış irmik dökmeniz hamurun açma silindirlerine yapışmasını önler. Açma işlemi sırasında bunu birkaç kez daha yapmanız gerekecek.

Makine de 1’den 9!a kadar kademeler var. Açmaya başladığınızda her açıştı birer kademe arttırarak ilerleyeceksiniz. 9’a gelmeden 7 veya 8’de de hamurunuz yeterli inceliğe gelmiş olabilir, o yüzden 9’a kadar ilerlemek konusunda ısrarcı olmanıza gerek yok.

İncelmiş olan hamurunu artık kesebiliriz. Benim makinemde 2 tip kesme şekli var biri fettuccine diğeri spagetti. Ben bu sefer fettuccine’yi denedim. Fettuccine makarnanın ince şeritler halinde olanı.

Artık makarnamız hazır. İster hemen pişirebiliriz ki ideali bu, ister fırınlayıp, kurutup daha uzun süre saklayabiliriz. Makarna taze olduğu için kaynayan suya attıktan 5 dakika sonra hemen çıkarabiliriz.

Bu güzel makarna mutlaka bir sosla taçlandırılmalı. Ben evde olan malzemelerden faydalandım, kremalı sebzeli bir fettuccine hazırladım.

Kabak, kırmızı biber, yeşil biberi jülyen doğrayıp, yağ da biraz kavurduktan sonra üzerine bir paket krema ekleyin. Krema kaynamaya başlarken, diğer tarafta süzdüğünüz makarnayı ekleyebilirsiniz.

Artık makarnanız servise hazır. İtalyanların uzmanlık olanı olan bu makarnayı servis ederken parmesan peynir de ekleyebilirsiniz.

 

Umarım denersiniz, ben hem yaparken hem de yerken çok eğlendim.

Makarna yapma isteğimi uyandırdığı için Hilton Garden Inn’e teşekkürler.

Everything started with the Pasta Workshop that Hilton Garden Inn arranged. At the same time we learned how to make pasta and we had a wonderful Saturday morning. I participated this workshop first with my colleagues. First we prepared our dough and then the Executive Chef of the hotel, Mr Önder Özdemir showed us who to cook risotto. After preparing risotto base, he prepared 3 different kinds of risotto and we enjoyed tasting them.

After risotto degustation, we opened our pasta dough and made fettuccine cuts with a help of a machine. That was the time I realized that the most important job was the machine’s. J I thought thi machine is a must at each home. And this is how I decided to make homemade pasta. And at first convenience I bought a machine and end up making my own pasta.

You may find the outcome in below recipe, this is the end fort he instant pastas. J The taste is delicious and it is natural. You can combine your pasta with a sauce that you can create with what you have available at home.

I will be sharing below the exact recipe that the Executive Chef shared with us during the workshop. I reduced it since I only wanted to cook for two.

Ingredients:

3 eggs

400 gr flour

1 tea spoon of salt

½ espresso cup of olive oil

And semolina to open the dough

Preparation:

Put flour and salt in a mixing bowl, make a hole in the middle and add eggs.

You mix well all, the dough will be tough, it is wrist tiring process.

After you prepare the dough, set aside for 1 hour, so that the consistency gets better.

You make 4 equal cuts of your dough and make them a little bit flat before you start using the machine.

You need to fix your machine, because during the opening process you will need it to be stable.

You pour semolina to the rolls which helps the dough not to stick on them.  And you need to repeat this till the entire dough is opened and cut.

There are 9 grades on the machine. Each time you open the dough you increase the grade which helps you to make the dough thinner. You don’t necessarily open till grade 9, your dough might be ready at 7th or 8th grade.

When the dough is thin enough, you may cut it. In my machine there are 2 cut types; fettuccine and spaghetti. I preferred fettuccine cut. You can make 15-20 cm each cut.

And sprinkle some semolina on the pasta that you can in order them not to stick each other.

Now our pasta is ready to cook. You can cook immediately or bake them a little in an oven to cook in long term. If you cook it fresh, it is enough to cook for 5 minutes. Add the pasta to boiling water and filter it after 5 minutes.

While you are waiting the water to boil, you can prepare a nice sauce. I used the ingredients that I have at home. Cream, zucchini, red and green bell pepper.

Sauté julienne cut peppers and zucchini in a pan. When the vegetables are soft enough add cream (200ml). As soon as it starts boiling you can add your pasta. Sprinkle some parmesan while serving.

I hope you like it and thank you very much to Hilton garden Inn for their nice work shop.

You can see below the full recipe of the chef and workshop photos. 

Şefin tam tarifi (Full recipe of the Chef)
1 kg un (1 kg flour)
8 adet yumurta (8 eggs)
4 adet yumurta sarısı (4 egg yellows)
10 gr tuz (10 gr salt)
25 gr zeytinyağı (25 gr olive oil)

Makarna yapım atölyesinden resimler (Photos from the workshop):

Herşey böyle başladı
Everything started like this

Hamur yoğurmaktan yorulunca risotto tadımı yaptık
We made risotto degustation after being so tired of dough making

Bir önceki atölyeden karma turizmci ekibi
This photo is from a previous workshop, mixed travel agents team

Göründüğü kadar kolay değil
Not as easy as it seems

Beg's Kitchen Hilton garden Inn mutfağında
Beg's Kitchen in Hilton Garden Inn's kitchen :)

Şirketimizin her şeyi Mehmet Bey ve Hilton garden Inn'den Selçuk Bey

Incentive Ekibi
Incentive Team

Genel Müdürümüz iş başında
Our General Manager in charge

Hamur karmanın yorucu bir iş olduğunu söylemiştim.
I told you that making dough is a tiring job.

Usta! hamurlar böyle iyi mi?
Chef! Is it good like this?

Tabiki çok eğlendik
And of course we had a lot of fun

Teşekkürler Hilton garden Inn
Thank you Hilton Garden Inn

Pancake

Scroll down for English...

Kuzenlerimin en ufağı Efe’nin (12y) bizde kaldığı hafta sonlarında artık bir ritüele dönüşen pancake’imizi eğlenceli bir Pazar kahvaltısı geçirmek isteyen herkesle paylaşmak istedim. Pancake bizim alışa gelmiş olduğumuz krebin ya da diğer bir adıyla akıtmanın farklı bir çeşidi. Sıklıkla otellerin kahvaltı büfelerinde gördüğümüz  genellikle bize yabancı olan akçaağaç şurubu ile servis edilen pancake’in akıtma veya krepten farkı biraz daha tatlı oluşu, daha minik ve kabarık yapılması. Bence diğerlerinden çok daha lezzetli ve sunumu daha gösterişli… Yani yemesi daha eğlenceli…

Lezzetli olduğu kadar kolay olan bu tarifi aşağıda bulabilirsiniz, yanında servis edeceğiniz şurup, sos, meyve yaratıcılığı size kalmış. Tabiki çikolata ve fındık ezmesi gibi klasikleri söylememe gerek bile yok ama bahsetmeden geçemeyeceğim; güzel bir pekmez eşliğinde tüketildiğinde tadına doyum olmuyor…

Malzemeler:

1 yumurta

1,5 su bardağı unu

2 su bardağı süt (katı olursa sütü yarım bardak daha arttırabilirsiniz)

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Yumurta ve sütü çırptıktan sonra un kabartma tozu, tuz ve şekeri ekleyin.

Çırpma teli yardımı ile pürüzsüz kıvama getirin.

Düz ve geniş bir tavada çok az yağ ile minik bir kepçe yardımı ile karışımdan tavaya döküp kepçenin arkasını kullanarak istediğiniz boyuta gelene kadar yayın. 7 cm çap idealdir ama karar tamamen size kalmış.

Alt tarafı tamamen pişmeden pancake’inizi yerinden oynatmayın, göz göz kabarması size çevirmeniz gerektiğin sinyalini verecek.

Karışım bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın. Artık pancake’lerinizle mini bir kule yapıp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Nowadays pancake is a kind of ritual with my youngest cousin Efe (12y) especially when he spends the weekend with me. And I wanted to share the recipe of this ritual for everyone who would like to enjoy their Sunday breakfast.

It is a kind of crepe with slight differences. In Turkey we come across pancake usually at the buffet breakfast of the hotels since this recipe  does not exist in our national cuisine. It is served with maple syrup which is again not in our daily routine.

For my taste it is far better  than a crepe both taste wise and presentation wise which means it is more fun to eat.

You may find below the recipe which is easy to prepare and  delicious at the same time. It is totally up to you how to decorate and present your pancake. You can pick your sauce, syrup, fruits or any kind of chocolate or nut products such as nutella, peanut butter etc. However I would definitely suggest you to try your pancakes with a good quality of molasses.

Ingredients:

1 egg

1 cup of flour

1,5 cup of milk

1 table spoon of baking powder

1 tea spoon of salt

1 table spoon of sugar

Preparation:

Mix well  milk and egg and add flour, sugar, baking powder and salt.

Mix well until you have a fluent consistency.

You need to use a flat large pan to cook the pan cakes.

Pour the mixture to the pan in small pieces with a help of small dipper and use the back side of the dipper to enlarge your pan cakes as you wish. 7 cm in diameter would be the perfect size but it is your call to make them larger or smaller.

Repeat the same until your mixture is over. Now you are ready to make your pancake towers and decorate it as you wish.

Enjoy it…

Yeşil Çaylı Cupcake (Green Tea Cupcake)

Scroll down for English...

Daha başlığı görür görmez bu tarifin birçok kişide merak uyandırdığına eminim… Çünkü ben de yeşil çay ile kek, pasta, kurabiye yapıldığını duyduğumda çok şaşırmıştım.  Ama bu fikri hiç yadırgamadım. Bu tarifin hikayesi  İngiltere’de yaşayan arkadaşım Aylin ile internette yaptığımız sohbetle başladı. 

Daha sonra Türkiye’ye gelirken ben de uyandırdığı merakı gidermek için süper bir kek, pasta kitabı (The Hummingbird Bakery )ve yanında “Matcha Powder” (Uzak Doğu’dan gelen yeşil çay tozu) getirdi benim sevgili arkadaşım… İtiraf ediyorum bu hediyeyi alalı uzunca bir zaman oldu, yapma fırsatını geç buldum maalesef… Sonucunun güzel olacağını tahmin ediyordum ama bu kadar da değil... Bu arada yeşil çay tozu bulup bulamayacağımızdan emin değilim, ama yeşil çayı toz haline getirerek de yapılabileceğini düşünüyorum. Sözü uzatmadan tarife geçiyorum;

Malzemeler:

KEK için;

120 ml süt (yarım su bardağından biraz fazla)

3 yeşilçay poşeti

100 gr un

20 gr oz kakao (2 silme çorba kaşığı)

140 gr toz şeker (yaklaşık bir bardak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

40 gr tereyağ (oda sıcaklığında)

1 yumurta

KREMA için,

125gr pudra şekeri

40 gr tereyağ

10 gr Matcha Powder (yeşil çay tozu) – 2 çorba kaşığı kullandım ben

20 ml süt

Yapılışı:

Birkaç saat öncesinde ya daha iyisi bir gece önceden 120 ml sütün içine 3 adet yeşil çay poşetini atıp dolapta soğutuyorsunuz.

Tüm katıları (un, kakao, şeker, kabartma toz, vanilya) ve tereyağını yavaş hızla mikserde kum halini alana kadar karıştırıyorsunuz.

Her şey eşit şekilde karışmış olmalı. Sütün içindeki yeşil çay poşetlerini alıp, içine bir yumurta kırarak ayrıca çırpın.

 

Süt ve yumurta karışımının yarısını katı karışımınıza ekleyip, çırpmaya devam edin, homojen bir kıvama oluşunca sütün diğer yarısını da ekleyip birkaç dakika daha çırpın.

Kek karışımınız artık kalıplara koymak için hazırdır. Direkt olarak cupcake kağıtlarına koyabilirsiniz veya benim gibi silikon cupcake pişirme kaplarında pişirip sonrasında cupcake kağıtlarına aktarabilirsiniz. Kalıplarınızın yarısına kadar doldurun, kekinizin fazla kabarması kalıplardan taşmasına ve keklerinizin şekillerinin bozulmasına sebep olabilir. 

Yaklaşık 25 dakika 170-180 derecede pişirebilirsiniz. Kekleri fırından çıkarmadan önce bir kürdanı kekinize batırın, kürdan temiz çıkıyorsa, keklerinizi artık fırından çıkarabilirsiniz.

Keklerimiz pişerken, kremamızı hazırlayacağız.  Yine önce katıları (pudra şekeri, Matcha Powder (yeşilçay tozu)) ve tereyağını kum kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz.

Sonrasında sütü azar azar ekleyip kremamızı köpük kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. En az 5 dakika çırpmanız gerek.

Soğuyan keklerin üzerine yeşil çaylı kremamızı sürüp,  yeşil çay tozuyla biraz süslediğimizde cup cake’lerimiz harika görüntüleri ile servise hazır demektir.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun…

  

I am pretty sure that the title of this recipe will cause a curiosity for many of you.  Because it was the same for me when I first heard that it is possible to make cakes, cookies with green tea. I was surprised but I didn’t neglect the idea.  The story of this recipe starts by an online chat between me and my friend Aylin who lives in England. Later on, when she came to Turkey, my dear friend brought me a lovely cook book (The Hummingbird Bakery) and a packet of Matcha Powder just to clear my curiosity that she awoke a while ago. I admit that it has been a while that I received this kind present, but unfortunately didn’t have chance to cook it earlier. I was sure that the outcome would be good but not as much as I experienced J

I don’t think that it is an easy thing to find matcha powder everywhere but I believe you can powder yourself green tea and use as matcha powder.

To make the long story short, here is your Green Tea Cupcake recipe;

Ingredients:

CAKE;

120 ml milk

3 green tea  bags  

100 gr flour

20 gr cocoa powder

140 gr caster sugar

1 packet baking powder (2 tea spoon)

1 packet vanilla powder (2 tea spoon)

40 gr unsalted butter  at room temperature

1 egg

GREEN TEA FROSTING,

125gr icing sugar

40 gr unsalted butter

10 gr Matcha Powder  

20 ml milk

Preparation:

Put the milk and green tea bags in a jar and refrigerate for couple of hours or overnight

First you mix all solids (flour, cocoa, sugar, baking powder, vanilla powder) and butter by a blender on slow speed until you get a sandy consistency.

All should be well mixed. Then you can take out the tea bags from the milk and add the egg, mix well. 

Then  add half of the milk and egg mixture  to your solid mixture and beat again on slow speed. When it is all mixed add the other half and beat on fast speed for couple of minutes.

Now your cake mixture is ready to be poured to cup cake cups. Fill only the half of the cups.

Bake in the pre-heated oven at 170-180 degrees  for 20-25 minutes. A toothpick inserted in the center should come out clean.  Leave the cupcakes to cook completely.

While our cupcakes are in the oven we will prepare the frosting.

First beat icing sugar, matcha powder and butter until you have sandy consistency. Then pour the milk slowly and beat on fast speed until you have fluffy frosting, at least 5 minutes.

When the cup cakes are cold, put the frosting on and sprinkle some matcha powder to decorate.

Enjoy it…

Fırın Mücver (Zucchini Cake)

Scroll down for Engish...

Mücveri çok severim ama kızartması ağır olduğu için yememeye çalışırım. Dedim bir de fırında deneyelim. Gerçi birçok kişi fırında mücver yapıyor ama ben daha önce yapmamıştım. Bu yüzden benim için ilk deneme oldu. Yağ çok az hatta hiç koymasak bile olur, kabak ağırlıklı olduğu için hafif ve lezzetli. Tek başına yemek olabileceği gibi et ve balık yanında da süper uyum göstereceğini düşünüyorum.

Malzemeler:

4 Adet orta boy kabak

6-8 adet taze soğan

1 orta boy kuru soğan

3 yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir demet dereotu

150 gr beyaz peynir

2 bardak un (200-250 gr)

Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle kabaklarımızı soyup hepsini rendeliyoruz. Kabaklar bekledikçe çok su saldığı için rendeleme sonrası kabakları sıkıp ayrı bir kaba alıyoruz.

Taze soğanları ince ince doğrayıp kabaklara ekliyoruz.

Aynı şekilde bir demet dereotunu da incecik kıyıp ekliyoruz.

Sonrasında 3 yumurta, karabiber, kırmızı toz biber, tuz, beyaz peynir (kırıklanmış veya rendelenmiş) ve yağı karışıma ekliyoruz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.

En son unu azar azar eklemekte fayda var, kıvamı önemli 2 bardak un yeterli geliyor.

Hazırlamış olduğumuz karışımı tek büyük bir pişirme kabına ya da küçük tek kişilik kaplara koyup üzerine rendelenmiş kaşarlarımızı ekleyip fırında yaklaşık 30 dakika pişireceğiz.

Mücver sevenlere ama yağsız olsun diyenlere afiyet olsun J

I like zucchini cake a lot but the orginal way of making is deep frying, that’s why I try to avoid eating it. I decided to try to make it in the oven. I know many people is coking this recipe in the oven, but form e it is the first try. Inside there are a little amount of vegetable oil and basicly zucchini that maket his dish a very light option. It can be served as a main dish however usually we servet his with griled meat or fish as a side dish.

Ingredients:

4 medium size zucchinis

6-8 green onion

1 middle size onion

3 eggs

½ tea glass of sunflower oil (30ml)

150 grams of feta cheese

1 bucket of dill

200 gram of flour

Salt, black pepper, paprika

Yellow Cheese

Preparation:

First of all peel the skin of all zucchinis and grate them. The grated zucchinis will leave its juice so compress them and set aside.

Chop the green onions in small pieces and add them to zucchinis.

Chop the dill very finely.

Then add 3 eggs, spices feta cheese and the oil to the mixture. Mix well.

Finally we will add our flour. Mix well again.

Now we are ready to pour the mixture to cooking cups. You can use one large cup or individual small cups.

Grate the yellow cheese and add on the top right before you put your dish in the oven. In 30 minutes your zucchini cake is ready.

Enjoy….

Pepeçura (Grape Pudding)

Scroll down for English...

Tesadüfen televizyonda gördüm pepeçurayı. Adı güzel, rengi güzel daha yemeden tadının da güzel olduğuna emin oldum J Can bu çekiyor. Pepeçura için ana malzememiz siyah kokulu üzüm. Üzümün belli bir mevsimi olduğu için yılın her ayında yapılamayacağını düşünüyor olabilirsiniz, ancak yanılıyorsunuz. Eylül ayında bollaşan bu üzümlerden mevsiminde bolca alıp, suyunu önceden hazırlarsanız canınız artık ne zaman isterse Pepeçura yapabilirsiniz.

Özellikle Doğu Karadeniz’de yapılan bu tatlı bahsettiğim güzelliklerinin yanı sıra çok da hafif bir tatlı, yağ yok, şeker az, nişasta az, yani anlayacağınız YAP BENİ diye bağırıp duruyor… Yaptım, yedim ve bayıldım… Şimdi sıra sizde…

Malzemeler :

1 kg siyah üzüm (kokulu üzüm bulursanız daha iyi olur)

6 bardak su

1 bardak toz şeker

1 çay bardağı mısır nişastası

Yapılışı:

Önce üzümleri yıkıyoruz ve saplarından ayırıyoruz. Yukarıda da belirttiğim gibi Pepeçura’nın makbulü kokulu üzümle yapılanı. Bu nedenle kokulu üzüm bulmanızı tavsiye ederim. Ben bu tatlıyı yapmak da o kadar sabırsızdım ki kokulusunu aramakla zaman kaybetmedim.

Bir tencerede üzümlerin üzerine bir bardak şekeri ve 6 bardak suyu ekleyip üzümler iyice yumuşayana kadar ve o güzel rengini verene kadar kaynatıyoruz.

Daha sonra tel süzgeç yardımı ile suyunu süzüp üzümleri de ezerek süzgeçten geçiriyoruz.

Elde etmiş olduğumuz üzüm suyunu tekrar tencereye alıyoruz.

Bir bardak üzüm suyu ile 1 çay bardağı nişastası içinde iyice erittikten sonra tencereye ekliyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirdikten sonra Pepeçura’nızı servis tabaklarınıza alabilirsiniz.

Rengi o kadar güzel oluyor ki bu nedenle kesinlikle beyaz veya şeffaf cam kaseler tavsiye ederim.

Pepeçura’yı minik kaselerde servis edebileceğiniz gibi ayrıca büyük bir kaba tek parça olarak da koyabilirsiniz. Bu şekilde bütün olarak servis etmek isterseniz nişasta oranını %50 arttırmanızı öneririm. Bu artık kıvamını arttıracak ve keserek servis etmenize yardımcı olacaktır.

Bir başka tüyo daha jöleli pasta seven ancak hazır jölelerden hoşlanmayanlara gelsin J Pepeçurayı hazırladığınız jöleli pasta tabanının üzerine yerleştireceğiniz üzümlerin üzerine sıcakken dökebilirsiniz. Hem doğal hem de jelatinsiz sağlıklı bir pastanız olur…

I discovered Pepeçura on a TV show. The name is nice, the color is more than perfect, I was pretty sure that the taste should be magnificent as well. My appetite didn’t stop desiring Pepeçura J The main ingredient for Pepeçura is Black Grape with scent. Since we have a very specific period of the year for grapes, you may think that you cannot make this pudding during whole year, but it’s not true. You may make the grape juice in large amount ad then whenever you want to eat Pepecura you may cook it.

This dessert is coming from Eastern part of Black Sea Region. A part from all above features of it, it is also a very light dessert. No butter, less sugar, small amount of starch. Actually this recipe is calling you J I did it, I ate it and I loved it… Now it’s your turn…

Ingredients:

1kg black grape (the one with scent is preferred)

6 glass of water (1200 ml)

1 glass of sugar (200gr)

1 tea glass of corn starch (90 gr)

Preparation:

First of all wash the grapes and clear them.

Add sugar and water to you grapes and boil them together until grapes are soften and the color is red.

Drain your grapes to have grape juice and press the grapes so you have a good quality of juice.

Put you juice to the pot again. Only set aside 200 ml of juice and melt the starch in it

Add the juice with starch to the pot and cook it until it boils. After you see the bubbles, keep 10 more minutes you pot on the heat.

Then your Pepeçura is ready. You can serve Pepeçura in small glass bowls. The color will be very nice so don’t use any bowl with different color. Enjoy the color of your pudding with white or transparent bowls.